Acheter du poisson frais, pêchés dans la mer de la Manche en Normandie

Du pêcheur au consommateur

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  • Aspitrigla cuculus

    Prix au kilo public : 8,25 euros – Lot pour 3/4 personnes.

    Poisson riche omega 3, acides gras bénéfiques pour la santé. Pourquoi Rouget Grondin ? Car le son qu’il émet ressemble à un grognement. Sa chair est blanche et ferme on le cuisine au four principalement ou en filet à la poêle. C’est également un ingrédient de choix pour la soupe de poisson. Zone de pêche  : Atlantique Nord-Est FAO27 – Sous zone VII : Manche et Mers Celtiques – Engins de pêche utilisés : Chaluts de fond.

  • Sepia officinalis

    Prix au kilo public : 12,50 euros

    La seiche est très fréquente en Normandie, elle est essentiellement pêchée au chalut à l’automne et en hiver. Idéal en lamelles à la plancha avec un filet d’huile d’olive. Les blancs de seiche se congèlent très bien.

    Zone de pêche  : Atlantique Nord-Est FAO27 – Sous zone VII : Manche et Mers Celtiques – Engins de pêche utilisés : Chaluts de fond

  • Zeus Faber

    Prix au kilo public : 32,40€

    Selon la légende, l’apôtre Saint Pierre aurait saisi ce poisson lui laissant la marque de son doigt. Le Saint Pierre doit donc son nom à la tache sur ses flancs. C’est un poisson noble, sa chair est blanche et fine. Il se cuisine poché avec une sauce crème/oseille ou grillé avec un beurre citron.

    Zone de pêche  : Atlantique Nord-Est FAO27 – Sous zone VII : Manche et Mers Celtiques – Engins de pêche utilisés : Chaluts de fond

  • Pleuronectes platessa

    Prix au kilo public : 6.25 euros contenant des carrelets de 400 g à 600 g

    Le carrelet ou plie est très fréquent en Manche Est. On le reconnait facilement grâce à ses taches orange sur le dos. Il se cuisine très facilement. Zone de pêche  : Atlantique Nord-Est FAO27 – Sous zone VII : Manche et Mers Celtiques – Engins de pêche utilisés : Chaluts de fond

  • Loligo vulgaris

    Prix au kilo : 26,25 euros

    Lot d’un kilo, contenant des encornets de moins de 300 g

    L’encornet est la star des céphalopodes en Normandie. C’est une espèce à cycle court. La pleine saison va de novembre à février. Sa taille augmente au fur et à mesure de la saison. Son corps, ses tentacules et ses ailes sont comestibles. À cuisiner à l’armoricaine, en matelote, farci ou vinaigrette. Zone de pêche  : Atlantique Nord-Est FAO27 – Sous zone VII : Manche et Mers Celtiques – Engins de pêche utilisés : Chaluts de fond

  • Microstomus kitt

    Prix au kilo public :  à 14,90 euros en promo (à la place de 18,50 euros )

    La limande sole a 2 yeux du même côté ! Sa chair est particulièrement réputée pour être délicate et maigre (moins de 1 gramme de lipides pour 100 g) mais aussi riche en Vitamines et en Phosphore. À consommer panée ou en papillote.

    Zone de pêche  : Atlantique Nord-Est FAO27 – Sous zone VII : Manche et Mers Celtiques – Engins de pêche utilisés : Chaluts de fond

  • Sepia officinalis

    Prix au kilo public : 49,90 euros

    La seiche est très fréquente en Normandie, elle est essentiellement pêchée au chalut à l’automne et en hiver. Idéal en lamelles à la plancha avec un filet d’huile d’olive. Les blancs de seiche se congèlent très bien.

    Zone de pêche  : Atlantique Nord-Est FAO27 – Sous zone VII : Manche et Mers Celtiques – Engins de pêche utilisés : Chaluts de fond

  • Zeus Faber

    Prix au kilo public :  30,00€

    Selon la légende, l’apôtre Saint Pierre aurait saisi ce poisson lui laissant la marque de son doigt. Le Saint Pierre doit donc son nom à la tache sur ses flancs.. C’est un poisson noble, sa chair est blanche et fine. Il se cuisine poché avec une sauce crème/oseille ou grillé avec un beurre citron.

    Zone de pêche  : Atlantique Nord-Est FAO27 – Sous zone VII : Manche et Mers Celtiques – Engins de pêche utilisés : Chaluts de fond

  • Zeus Faber

    Prix au kilo public :  32,40€

    Selon la légende, l’apôtre Saint Pierre aurait saisi ce poisson lui laissant la marque de son doigt. Le Saint Pierre doit donc son nom à la tache sur ses flancs.. C’est un poisson noble, sa chair est blanche et fine. Il se cuisine poché avec une sauce crème/oseille ou grillé avec un beurre citron.

    Zone de pêche  : Atlantique Nord-Est FAO27 – Sous zone VII : Manche et Mers Celtiques – Engins de pêche utilisés : Chaluts de fond

  • Raja SPP

    Prix au kilo : 9,90€

    Plusieurs espèces sont pêchées en Normandie notamment la raie bouclée, la raie brunette, la raie lisse, la raie douce et la raie mêlée. Elles sont commercialisées en aile avec peau. À cuisiner au court-bouillon accompagnée de crème de Normandie ou pour les ailes de raiton à faire au beurre noir.

    Zone de pêche  : Atlantique Nord-Est FAO27 – Sous zone VII : Manche et Mers Celtiques – Engins de pêche utilisés : Chaluts de fond

  • Lot de 2 kg de poissons de saison

    A partir de ce lot de poissons de saison, vous pourrez cuisiner votre soupe maison “La Godaille” pour 6 à 8 personnes . Les marins feront un choix parmi : Rouget Grondin, Tombe, Chinchard, Dorade, Tacaud, Plie, Vieille, … (liste non exhaustive).

    Zone de pêche  : Atlantique Nord-Est FAO27 – Sous zone VII : Manche et Mers Celtiques – Engins de pêche utilisés : Chaluts de fond

  • Merlangius merlangus

    Prix au kilo public : 8,90€

    Le merlan est très apprécié pour sa chair blanche, délicate et feuilletée.  Il se consomme frit entier ou en filet. Si vous ne connaissez pas l’expression “avoir une tête de merlan frit”, faites frire dans votre poêle un  merlan entier et vidé, vous comprendrez !

    Recette Fish and Chips de la Godaille !

    Zone de pêche  : Atlantique Nord-Est FAO27 – Sous zone VII : Manche et Mers Celtiques – Engins de pêche utilisés : Chaluts de fond

  • Melanogrammus aeglefinus

    Prix au kilo public : 7,50 €

    L’églefin a des nombreuses appellations en Normandie notamment : Anon et bourricot. Une fois fumé on l’appelle Haddock mais surtout on retiendra qu’il est le poisson le plus utilisé par les Anglais et les Irlandais pour la préparation du fameux “Fish & Chips”.

    Zone de pêche  : Atlantique Nord-Est FAO27 – Sous zone VII : Manche et Mers Celtiques – Engins de pêche utilisés : Chaluts de fond

  • Mullus Surmuletus

    Prix au kilo public : 29,90 € en promo

    Lot pour 3/4 personnes

    Poisson préféré de nombre de connaisseurs !!!! Sa couleur et ses deux barbillons lui valent son nom.

    Idée recette : Si vous mangez le Barbet frit gardez bien précieusement le foie. En fin de cuisson l’écraser dans la poêle et déglacer avec un peu de vinaigre. Il détient de bonnes graisses contre les maladies cardio-vasculaires qui rééquilibrent l’alimentation.

    Zone de pêche  : Atlantique Nord-Est FAO27 – Sous zone VII : Manche et Mers Celtiques – Engins de pêche utilisés : Chaluts de fond

  • Chelidonichthys lucerna

    Prix au kilo public :  14,90 €

    Pièce de 1 kg : 4 personnes

    Le grondin perlon a une chair blanche et ferme. Il se cuisine au four. C’est un poisson maigre qui contient toutefois des acides gras bénéfiques pour la santé.

    Le grondin-perlon affectionne les fonds de sable, il vit, jusqu’à plus de 300 m de profondeur.
    Le grondin perlon se nourrit essentiellement de poissons mais aussi de crustacés et de mollusques. Le grondin perlon est plus grand que son cousin plus répandu le grondin rouge. Il possède une tête assez épaisse et dure, blindée de plaques osseuses, flanquée de nageoires pectorales en éventail, qui lui permettent de « courir » sur les fonds marins

    A réception, nettoyez le poisson, placez-le dans un plat en bas du réfrigérateur sous un film alimentaire. Conseil de conservation : 48h au frais et 5 jours sous vide et 3 mois au congélateur. Pour une consommation crue nous vous conseillons une congélation de 7 jours. Zone de pêche  : Atlantique Nord-Est FAO27 – Sous zone VII : Manche et Mers Celtiques – Engins de pêche utilisés : Chaluts de fond

  • Raja SPP

    Prix au kilo public : 13,90€ au lieu de 19,90€

    Plusieurs espèces sont pêchées en Normandie notamment la raie bouclée, la raie brunette, la raie lisse, la raie douce et la raie mêlée. Elles sont commercialisées en aile avec peau. À cuisiner au court-bouillon accompagnée de crème de Normandie ou pour les ailes de raiton à faire au beurre noir. Zone de pêche  : Atlantique Nord-Est FAO27 – Sous zone VII : Manche et Mers Celtiques – Engins de pêche utilisés : Chaluts de fond

    Recette du hachis de raie…

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  • Zeus Faber

    Prix au kilo public :  24,80€

    Selon la légende, l’apôtre Saint Pierre aurait saisi ce poisson lui laissant la marque de son doigt. Le Saint Pierre doit donc son nom à la tache sur ses flancs.. C’est un poisson noble, sa chair est blanche et fine. Il se cuisine poché avec une sauce crème/oseille ou grillé avec un beurre citron.

    Zone de pêche  : Atlantique Nord-Est FAO27 – Sous zone VII : Manche et Mers Celtiques – Engins de pêche utilisés : Chaluts de fond

  • Melanogrammus aeglefinus

    Prix au kilo public : 7,50 €

    L’églefin a des nombreuses appellations en Normandie notamment : Anon et bourricot. Une fois fumé on l’appelle Haddock mais surtout on retiendra qu’il est le poisson le plus utilisé par les Anglais et les Irlandais pour la préparation du fameux “Fish & Chips”.

    Zone de pêche  : Atlantique Nord-Est FAO27 – Sous zone VII : Manche et Mers Celtiques – Engins de pêche utilisés : Chaluts de fond

  • Dicentrarchus labrax

    Prix au kilo public : 38,50€

    Le bar sauvage Normand aime particulièrement nos eaux pour ses forts courants mais également pour ses fonds marins. Espèce très appréciée pour sa chair délicate. On l’apprécie en croute de sel ou en carpaccio.

    Zone de pêche  : Atlantique Nord-Est FAO27 – Sous zone VII : Manche et Mers Celtiques – Engins de pêche utilisés : Chaluts de fond

  • Lophius piscatorius

    Prix au kilo public : 32,50 euros

    La lotte est surtout commercialisée en queue car sa tête peut rebuter certains consommateurs. Elle se nourrit exclusivement de poissons, céphalopodes et crustacés qu’elle chasse grâce à ses filaments au-dessus de la tête qui lui servent à attirer sa proie.
    Sa chair est blanche et c’est l’un des poissons les plus pauvres en lipides. Il n’y a pas d’arêtes. On peut la cuisiner à l’américaine, au court-bouillon avec une sauce aurore, en rôti bardé de lard fumé ou en brochette (poivron, tomates et lard fumé).

    Une idée recette !

    Zone de pêche  : Atlantique Nord-Est FAO27 – Sous zone VII : Manche et Mers Celtiques – Engins de pêche utilisés : Chaluts de fond

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