Prix/kg:

La chair du merlu est très appréciée car blanche et quasiment sans arêtes. C’est un poisson dit “maigre”, peu calorique avec une bonne source de protéine (16gr pour 100gr).

➝ Comment se conserve le merlu? 

Dès réception, sortez le poisson de son emballage et rincez-le bien. Mettez le dans un plat recouvert d’un film étirable et conservez le jusqu’à 48h après réception dans la partie la plus froide du réfrigérateur.  Au congélateur il peut se conserver 3 à 4 mois. Pour une consommation du poisson cru, vous devez congeler le poisson pendant au moins 24h.

➝ Comment cuire et cuisiner le merlu? 

Déposer du gros sel et du poivre 1 à 2h avant la cuisson. Le plonger dans un court bouillon et le déguster tiède avec un aïoli ou une mayonnaise maison et quelques pommes de terre.

Petite astuce: ne jetez pas la tête de merlu car elle est gouteuse et vous pouvez faire une soupe de poisson avec celle ci.