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Encornet

Loligo vulgaris

Lot 1 kg (200/300g)
29,90

Description

Descriptif :

Prix/kg: 29,90€

Lot d’un kilo, contenant des encornets de 200 à 300g entiers.

Le corps de l’encornet ses tentacules, ses ailes sont comestibles. Il se cuisine à l’armoricaine, en matelote, farci ou vinaigrette. On le nomme également le calamar. L’encornet / calamar est la star des céphalopodes en Normandie. C’est une espèce à cycle court. Sa taille augmente au fur et à mesure de la saison. L’encornet est peu calorique mais nutritif en minéraux et oligo-éléments. Idéal dans des régimes minceur.

➝ Comment se conserve l’encornet? 

A réception, nettoyez l’encornet et placez-la dans un plat en bas du réfrigérateur sous un film alimentaire, il peut se conserver jusqu’à 48h au frais et 3 mois au congélateur.

➝ Comment cuire l’encornet et le cuisiner? 

Pour préparer l’encornet il faut enlever sa plume, c’est-à-dire son cartilage présent le long de son corps. Couper la tête avec les tentacules en tirant fermement puis retirer les entrailles. Gratter la peau puis le rincer. Il ne doit pas cuire trop longtemps car sa chair va durcir ou devenir caoutchouteuse. Une à deux minutes suffisent pour le frire ou le sauter et une quinzaine de minutes sont conseillées pour une cuisson au four.

Idée recette: Encornets aux saveurs de l’Asie ; Encornets farcis

Basé sur 16 avis

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Product Description

Saisonnalité de l’encornet / calamar

  • Jan
  • Fev
  • Mar
  • Avr
  • Mai
  • Jui
  • Juil
  • Aou
  • Sept
  • Oct
  • Nov
  • Dec
Légende : AbsentBasse saisonMoyenne saisonHaute saison

Zone de pêche

Zone de pêche : Atlantique Nord-Est FAO27 
Sous zone VII : Manche et Mers Celtiques 
Engins de pêche utilisés : Chaluts de fond
Pêchés par nos bateaux Armement Cherbourgeois.
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Basé sur 16 avis

  • Andre L.
    Publié le 11 septembre 2023 à 10 h 06 min (Date de commande : Le 29 août 2023 à 10 h 13 min)
    5

    Parfaits

  • Denyse G.
    Publié le 13 janvier 2023 à 15 h 51 min (Date de commande : Le 21 décembre 2022 à 18 h 48 min)
    5

    Super frais

  • Jean Pierre I.
    Publié le 26 décembre 2022 à 18 h 49 min (Date de commande : Le 11 décembre 2022 à 20 h 34 min)
    5

    fraicheur

  • Patrick D.
    Publié le 28 mars 2022 à 14 h 25 min (Date de commande : Le 11 mars 2022 à 10 h 44 min)
    5

    Parfait. Vidés et congélateur sous vide. merci…

  • CHRISTINE L.
    Publié le 26 mars 2022 à 9 h 10 min (Date de commande : Le 12 mars 2022 à 7 h 11 min)
    5

    BONNE MARCHANDISE

  • paulette j.
    Publié le 12 mars 2022 à 10 h 23 min (Date de commande : Le 28 février 2022 à 12 h 14 min)
    5

    ras

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