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Encornet

Loligo vulgaris

Lot 1 kg (200/300g)
24,90

Description

Descriptif :

Prix/kg: 24,90€

Lot d’un kilo, contenant des encornets de 200 à 300g entiers.

Le corps de l’encornet ses tentacules, ses ailes sont comestibles. Il se cuisine à l’armoricaine, en matelote, farci ou vinaigrette. On le nomme également le calamar. L’encornet / calamar est la star des céphalopodes en Normandie. C’est une espèce à cycle court. Sa taille augmente au fur et à mesure de la saison. L’encornet est peu calorique mais nutritif en minéraux et oligo-éléments. Idéal dans des régimes minceur.

➝ Comment se conserve l’encornet? 

A réception, nettoyez l’encornet et placez-la dans un plat en bas du réfrigérateur sous un film alimentaire, il peut se conserver jusqu’à 48h au frais et 3 mois au congélateur.

➝ Comment cuire l’encornet et le cuisiner? 

Pour préparer l’encornet il faut enlever sa plume, c’est-à-dire son cartilage présent le long de son corps. Couper la tête avec les tentacules en tirant fermement puis retirer les entrailles. Gratter la peau puis le rincer. Il ne doit pas cuire trop longtemps car sa chair va durcir ou devenir caoutchouteuse. Une à deux minutes suffisent pour le frire ou le sauter et une quinzaine de minutes sont conseillées pour une cuisson au four.

Idée recette: Encornets aux saveurs de l’Asie ; Encornets farcis

Basé sur 22 avis

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Product Description

Saisonnalité de l’encornet / calamar

  • Jan
  • Fev
  • Mar
  • Avr
  • Mai
  • Jui
  • Juil
  • Aou
  • Sept
  • Oct
  • Nov
  • Dec
Légende : AbsentBasse saisonMoyenne saisonHaute saison

Zone de pêche

Zone de pêche : Atlantique Nord-Est FAO27 
Sous zone VII : Manche et Mers Celtiques 
Engins de pêche utilisés : Chaluts de fond
Pêchés par nos bateaux Armement Cherbourgeois.
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Basé sur 22 avis

  • frederic c.
    Publié le 1 décembre 2024 à 14 h 46 min (Date de commande : Le 17 novembre 2024 à 18 h 08 min)
    5

    Super

  • frederic c.
    Publié le 12 septembre 2024 à 11 h 17 min (Date de commande : Le 22 août 2024 à 19 h 41 min)
    5

    Super très frais

  • Michel Z.
    Publié le 18 février 2024 à 9 h 56 min (Date de commande : Le 16 janvier 2024 à 8 h 59 min)
    5

    j’adore

  • Jorge M.
    Publié le 30 janvier 2024 à 21 h 20 min (Date de commande : Le 16 janvier 2024 à 15 h 36 min)
    5

    Très bien

  • Geneviève T.
    Publié le 28 décembre 2023 à 11 h 52 min (Date de commande : Le 11 décembre 2023 à 19 h 02 min)
    5

    Très bien produit conforme

  • Michèle A.
    Publié le 16 décembre 2023 à 13 h 51 min (Date de commande : Le 3 décembre 2023 à 15 h 27 min)
    5

    Excellents !!

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