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L’Encornet

L’encornet possède une coquille interne qu’on appelle plume. Il existe environ 300 espèces de calamars vivant dans toutes les mers. L’appellation « encornet » vient du mot Normand « Cônet » (cornet) qui était utilisé au moyen-âge au fil du temps, le terme cornet c’est transformé en « Encornet ».

L’encornet est une espèce a cycle court, les encornets sont pêchés majoritairement au chalut aussi bien par des navires hauturiers et côtiers.

Encornet

Voici les 6 résultats

  • Loligo vulgaris

    Prix au kilo : 27 euros

    Lot d’un kilo, contenant des encornets de 200 à 300g

    L’encornet / calamar est la star des céphalopodes en Normandie. C’est une espèce à cycle court. La pleine saison va de novembre à février. Sa taille augmente au fur et à mesure de la saison. Son corps, ses tentacules et ses ailes sont comestibles. À cuisiner à l’armoricaine, en matelote, farci ou vinaigrette. On le nomme également le calamar. Zone de pêche  : Atlantique Nord-Est FAO27 – Sous zone VII : Manche et Mers Celtiques – Engins de pêche utilisés : Chaluts de fond

    recette calamar encornet

  • Loligo vulgaris

    Prix au kilo : 15,90 euros

    Lot d’un kilo, contenant des encornets de moins de 100 g

    L’encornet / calamar est la star des céphalopodes en Normandie. C’est une espèce à cycle court. La pleine saison va de novembre à février. Sa taille augmente au fur et à mesure de la saison. Son corps, ses tentacules et ses ailes sont comestibles. À cuisiner à l’armoricaine, en matelote, farci ou vinaigrette. On le nomme également le calamar. Zone de pêche  : Atlantique Nord-Est FAO27 – Sous zone VII : Manche et Mers Celtiques – Engins de pêche utilisés : Chaluts de fond

    recette calamar encornet

  • Loligo vulgaris

    Prix au kilo : 25 euros

    Lot d’un kilo, contenant des encornets de 100 à 200 g

    L’encornet est la star des céphalopodes en Normandie. C’est une espèce à cycle court. La pleine saison va de novembre à février. Sa taille augmente au fur et à mesure de la saison. Son corps, ses tentacules et ses ailes sont comestibles. À cuisiner à l’armoricaine, en matelote, farci ou vinaigrette. On le nomme également le calamar. Zone de pêche  : Atlantique Nord-Est FAO27 – Sous zone VII : Manche et Mers Celtiques – Engins de pêche utilisés : Chaluts de fond

    recette calamar encornet

  • Loligo vulgaris

    L’encornet est la star des céphalopodes en Normandie. C’est une espèce à cycle court. La pleine saison va de novembre à février. Sa taille augmente au fur et à mesure de la saison. Son corps, ses tentacules et ses ailes sont comestibles. À cuisiner à l’armoricaine, en matelote, farci ou vinaigrette.

    Indisponible
  • Loligo vulgaris

    Lot d’1,5 kg, contenant des encornets de 500 g à 1 kg

    L’encornet est la star des céphalopodes en Normandie. C’est une espèce à cycle court. La pleine saison va de novembre à février. Sa taille augmente au fur et à mesure de la saison. Son corps, ses tentacules et ses ailes sont comestibles. À cuisiner à l’armoricaine, en matelote, farci ou vinaigrette.

    indisponible
  • Loligo vulgaris

    Lot d’un kilo, contenant des encornets de 300 g à 500 g

    L’encornet est la star des céphalopodes en Normandie. C’est une espèce à cycle court. La pleine saison va de novembre à février. Sa taille augmente au fur et à mesure de la saison. Son corps, ses tentacules et ses ailes sont comestibles. À cuisiner à l’armoricaine, en matelote, farci ou vinaigrette.

    indisponible
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