Recette Encornets farcis

Après avoir épluché les encornets. Garder les tentacules, petite ailes et deux encornets entiers pour la farce.

LA FARCE

1/ Prenez 4/5 gousses d’ail, échalotes, persil et  malaxer l’ensemble.

2/ Faites tremper de la mie de pain dans du lait avec 2 jaunes d’œuf mélanger le tout et ajouter sel et poivre.

3/ Mouliner les tentacules, aile et encornets ajouter l’ail, persil, mie de pain.
Dans une sauteuse mettre de l’huile d’olive et faites revenir la farce.

ENCORNETS

1/ Ensuite il faut farcir les encornets, puis les fermer avec un pic de bois.

2/ Faites revenir dans une cocotte avec des oignons autour. Puis ajouter des tomates pelées et 1/2L de vin blanc sec. Saler légèrement.

3/ Laisser mijoter entre 45mn et 1h et dégustez !

L’encornet est pêché par notre Armement Cherbourgeois, commandez en direct de nos bateaux et faites-vous livré à domicile en 24h après un retour de pêche.