Recette Encornets farcis

Après avoir épluché les encornets. Garder les tentacules, petite ailes et deux encornets entiers pour la farce.

LA FARCE

4/5 gousses d’ail, échalotes, persil, malaxer l’ensemble.
Faites tremper de la mie de pain dans du lait avec 2 jaunes d’œuf mélanger le tout et ajouter sel et poivre.

Mouliner les tentacules, aile et encornets ajouter l’ail, persil, mie de pain.
Dans une sauteuse mettre de l’huile d’olive et faites revenir la farce.

ENCORNETS

Ensuite il faut farcir les encornets, puis les fermer avec un pic de bois.
Faites revenir dans une cocotte avec des oignons autour.
Puis ajouter des tomates pelées + 1/2L de vin blanc sec. Saler légèrement.
Laisser mijoter entre 45mn et 1h.

L’encornet est pêché par notre Armement Cherbourgeois, commandez en direct de nos bateaux et faites-vous livré à domicile en 24h après un retour de pêche.