Un nouvel arrivage - La Godaille de l'Armement

500g ou 1kg

Prix/kg: 54,90€ – environ 30 noix dans un kilo.

Première livraison prévue le Jeudi 17 Octobre. Merci de choisir une livraison uniquement au Jeudi ou Vendredi.

Notre entité locale Poissonniers Cherbourgeois vous propose des Noix de Saint Jacques Fraîches pêchées en Normandie. Elles sont fraichement décortiquées, vous pouvez donc prévoir pour les fêtes de fin d’année de les congeler dans leur barquette sans problème. Le temps de conservation au congélateur est de 3 mois. La Normandie est la première région Française productrice de Saint-Jacques.

La pêche à la coquille Saint-Jacques est ouverte du 1er octobre au 15 mai. Passée cette date, la période de reproduction commence et les pêcheurs laissent à la ressource, naturelle et limitée, le temps de se reproduire. Pendant la saison, la pêche est très réglementée : les bateaux sont limités en nombre et en taille, les caractéristiques de l’engin de pêche (la drague) sont définies et leur nombre par bateau limité. En fonction des différentes zones de pêche, des jours, des horaires de pêche, des quotas et une taille minimale de capture spécifiques sont également définis de manière à préserver la ressource.

Les noix de Saint-Jacques sont extras fraiches, vous pouvez les déguster crues, en carpaccio, en tartare ou juste snacker à la poêle.

Conditionné en barquette de 500g ou 1kg. Sur demande pour vos recettes, indiquez nous si vous souhaitez quelques coquilles vides.

idée recette: mettre 2 noix de st jacques dans une coquille, du sel et du poivre. Ajouter une tranche fine d’andouille de vire et une fine couche de chapelure. Mettre au four position grill pendant 5 minutes. Ajouter un filet de crème à la fin.

Retrouvez notre recette de St jacques à la Normande

27,45€ – 54,90€

Choix des options

Encornet

Lot 1 kg (300 à 500 g)

Lot d’un kilo, contenant des encornets de 300 g à 500 g
Prix/kg: 26,50€

L’encornet est la star des céphalopodes en Normandie. C’est une espèce à cycle court. La pleine saison va de novembre à février. Sa taille augmente au fur et à mesure de la saison. Son corps, ses tentacules et ses ailes sont comestibles. À cuisiner à l’armoricaine, en matelote, farci ou vinaigrette.

Recette des encornets farcis – calamar à la façon Piment D’oiseau

Livraison à domicile de votre pêche en ligne en contact direct avec nos pêcheurs. Commandez en ligne et recevez chez vous en 24h*, votre colis frais livré par le transporteur Chronofood garantissant un contrôle constant de la température.

26,50€

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Seiche

Lot de 1 kg (2 pièces) entiéres

Prix/kg: 14,50€ ; lot 1kg vendue entière.

Parmi les produits de la mer, la seiche mérite une belle place dans nos assiettes tant par sa préparation assez rapide que par ses atouts nutritionnels. L’encre qu’elle évacue pour se défendre peut être employé pour colorer des pâtes, riz ou faire une sauce. La seiche contient de bonnes protéines pour notre santé et peu de calories. Et regorge de vitamines !

➝ Comment se conserve la seiche?

A réception, nettoyez la seiche et placez-la dans un plat en bas du réfrigérateur sous un film alimentaire, elle peut se conserver jusqu’à 48h au frais et 3 mois au congélateur.

➝ Comment cuire la seiche et la cuisiner?

La seiche peut être grillée à la plancha en lamelles, cuites au bouillon ; frite, panée ou simplement revenue dans de l’huile ou du beurre. Si vous souhaitez acheter directement les blancs de seiches nous en proposons à la vente sur notre site.

➤ Nos idées recettes: Salade de Seiche Matelote Maison

14,50€

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Encornet

Lot 1 kg (-100 g)

Prix/kg: 15,50€

Lot d’un kilo, contenant des encornets de moins de 100g entiers.

L’encornet / calamar est la star des céphalopodes en Normandie. C’est une espèce à cycle court. La pleine saison va de novembre à février. Sa taille augmente au fur et à mesure de la saison. Son corps, ses tentacules et ses ailes sont comestibles. À cuisiner à l’armoricaine, en matelote, farci ou vinaigrette. On le nomme également le calamar.

Recette d’encornet farci au pain et aux câpres !

Renseignements pratiques : A réception, nettoyez l’encornet / calamar et placez-le dans un plat en bas du réfrigérateur sous un film alimentaire. Conseil de conservation : 48h au frais et 5 jours sous vide et 3 mois au congélateur. Pour une consommation crue nous vous conseillons une congélation de 7 jours.

15,50€

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Encornet

Lot 1 kg (200/300g)

Prix/kg: 24,90€

Lot d’un kilo, contenant des encornets de 200 à 300g entiers.

Le corps de l’encornet ses tentacules, ses ailes sont comestibles. Il se cuisine à l’armoricaine, en matelote, farci ou vinaigrette. On le nomme également le calamar. L’encornet / calamar est la star des céphalopodes en Normandie. C’est une espèce à cycle court. Sa taille augmente au fur et à mesure de la saison. L’encornet est peu calorique mais nutritif en minéraux et oligo-éléments. Idéal dans des régimes minceur.

➝ Comment se conserve l’encornet?

A réception, nettoyez l’encornet et placez-la dans un plat en bas du réfrigérateur sous un film alimentaire, il peut se conserver jusqu’à 48h au frais et 3 mois au congélateur.

➝ Comment cuire l’encornet et le cuisiner?

Pour préparer l’encornet il faut enlever sa plume, c’est-à-dire son cartilage présent le long de son corps. Couper la tête avec les tentacules en tirant fermement puis retirer les entrailles. Gratter la peau puis le rincer. Il ne doit pas cuire trop longtemps car sa chair va durcir ou devenir caoutchouteuse. Une à deux minutes suffisent pour le frire ou le sauter et une quinzaine de minutes sont conseillées pour une cuisson au four.

Idée recette: Encornets aux saveurs de l’Asie ; Encornets farcis

24,90€

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Encornet

Lot 1kg (100/200g)

Prix/kg: 24,90€

Lot d’un kilo, contenant des encornets de 100 à 200g entiers.

L’encornet est la star des céphalopodes en Normandie. Sa taille augmente au fur et à mesure de la saison. Son corps, ses tentacules et ses ailes sont comestibles. À cuisiner à l’armoricaine, en matelote, farci ou vinaigrette. L’encornet est peu calorique mais nutritif en minéraux et oligo-éléments. Idéal dans des régimes minceur.

➝ Comment se conserve l’encornet?

A réception, nettoyez l’encornet et placez-le dans un plat en bas du réfrigérateur sous un film alimentaire, il peut se conserver jusqu’à 48h au frais et 3 mois au congélateur.

➝ Comment cuire l’encornet et le cuisiner?

Pour préparer l’encornet il faut enlever sa plume, c’est-à-dire son cartilage présent le long de son corps. Couper la tête avec les tentacules en tirant fermement puis retirer les entrailles. Gratter la peau puis le rincer. Il ne doit pas cuire trop longtemps car sa chair va durcir ou devenir caoutchouteuse. Une à deux minutes suffisent pour le frire ou le sauter et une quinzaine de minutes sont conseillées pour une cuisson au four.

Cette taille est idéale pour faire des encornets farcis. Retrouvez la recette ici

24,90€

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Foie de lotte cru

500g

QUANTITE LIMITEE, LIVRAISON SELON ARRIVAGE !

On surnomme le foie de lotte ”le foie gras de la mer” car c’est un produit d’une grande finesse. À savourer sur une tranche de pain grillé, pour l’apéritif ou en entrée. Il peut être doré à la poêle ou en terrine, comme un foie gras. Il peut être pané ou sauté à la sauce tomate.

Attention, produit très fragile !!! Produit cru.

Livraison à domicile de poissons ultra frais pêchés par nos bateaux de l’Armement Cherbourgeois. Commandez en ligne et recevez chez vous en 24h*, votre colis frais livré par le transporteur Chronofood garantissant un contrôle constant de la température.

14,90€

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Dorade Grise

Lot 1 kg (300 à 500g)

Prix/kg: 15,50€

Lot de 1kg contenant des pièces de 300 à 500g (le poids correspond au poids non vidé).

La dorade grise vit en banc dans nos eaux. Elle aime les plateaux rocheux jusqu’à 100m de fond. Il ne faut pas confondre dorade et daurade. La “dorade” est grise tandis que la “daurade” est royale. Insolite : La dorade grise change de sexe au cours de sa vie … d’abord femelle, elle devient mâle vers l’âge de 8 ans. C’est un poisson maigre, également appelé “griset”. Apprécié pour sa chair blanche, ferme, délicate et parfumée.

➝ Comment conserver la dorade grise?

A réception placez la dorade dans un plat recouvert d’un film alimentaire et conserver la dans la partie la plus froide du réfrigérateur pendant 24h. Elle peut se conserver au congélateur entre 3 et 6 mois.

➝ Comment cuire et cuisiner la dorade grise?

Vous pouvez la cuisiner entière ou en filets. Pour une dorade entière, la cuisson au four est recommandée avec tout simplement des herbes, tomates, citron et huile d’olive. Vous pouvez aussi la griller au barbecue. Pour les filets, la cuisson à la la vapeur, à la poêle et au court bouillon raviront vos papilles.

Recette de la Dorade au four, simple et équilibré !

15,50€

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Bar Sauvage

Pièce de 1kg

Prix/kg: 36,50€

Découvrez le bar sauvage Normand qui aime particulièrement nos eaux pour ses forts courants mais également pour ses fonds marins. Espèce très appréciée pour sa chair délicate. On apprécie ce poisson en croute de sel ou en carpaccio.Peu calorique, le bar contient d’excellentes protéines, très peu de lipides et très peu de glucides. Il est source de nombreux nutriments nécessaires à notre bonne santé :

Vitamine D : participe à la fixation du calcium sur les os
Vitamine B3 : joue un rôle dans la production d’énergie
Vitamine B6 : indispensable pour le métabolisme des acides aminés
Vitamine B12 : participe à la synthèse des globules rouges et des protéines
Acide Gras Oméga 3 : contribue à la prévention des maladies cardiovasculaires
Iode : participe à la synthèse des hormones thyroïdiennes

➝ Comment se conserve le bar?

Dès réception, sortez le poisson de son emballage et rincez-le bien. Mettez le dans un plat recouvert d’un film étirable et conservez le jusqu’à 48h après réception dans la partie la plus froide du réfrigérateur. Au congélateur le bar peut se conserver jusqu’à 6 mois. Pour une consommation cru il faut le congeler minimum 24h avant consommation.

➝ Comment cuire et cuisiner le bar?

Si vous souhaitez cuisiner le bar entier, il est nécessaire de l’écailler au préalable. Vous pouvez utiliser un simple couteau pour frotter le poisson à rebrousse-écaille. Coupez également les nageoires aux ciseaux. Attention cependant à ne pas abîmer la peau. On le cuisinera au four entier avec une délicieuse sauce.

36,50€

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Limande Sole

Lot 1 kg - pièce de 2/300 gr

Prix/kg: 16,50€

Lot de 1kg contenant des pièces de 200 à 300 grammes.

La limande sole est un poisson plat, elle a 2 yeux du même côté ! Sa chair est particulièrement réputée pour être délicate et maigre (moins de 1 gramme de lipides pour 100 g) mais aussi riche en vitamines et en phosphore.

➝ Comment se conserve la limande sole?

Dès réception, sortez le poisson de son emballage et rincez-le bien. Mettez le dans un plat recouvert d’un film étirable et conservez le jusqu’à 24h après réception dans la partie la plus froide du réfrigérateur. Au congélateur la limande peut se conserver 3 mois.

➝ Comment cuire et cuisiner la limande sole?

La limande sole se cuisine de différentes façon: au four, en papillote, à la plancha, au barbecue, à la poêle… Elle peut être pannée avec de la farine avant d’être grillée à la poêle et dégustée avec une sauce tartare, ou bien préparée comme la sole, façon meunière, en papillote ou en terrine.

Idée recette: Makis frais à la limande sole

16,50€

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Limande Sole

Pièce de 500g

Prix/kg: 27,50€

La limande sole est un poisson plat, elle a 2 yeux du même côté ! Sa chair est particulièrement réputée pour être délicate et maigre (moins de 1 gramme de lipides pour 100 g) mais aussi riche en Vitamines et en Phosphore.

➝ Comment se conserve la limande sole?

Dès réception, sortez le poisson de son emballage et rincez-le bien. Mettez le dans un plat recouvert d’un film étirable et conservez le jusqu’à 24h après réception dans la partie la plus froide du réfrigérateur. Au congélateur la limande peut se conserver 3 mois.

➝ Comment cuire et cuisiner la limande sole?

La limande sole se cuisine de différentes façon: au four, en papillote, à la plancha, au barbecue, à la poêle… Elle peut être pannée avec de la farine avant d’être grillée à la poêle et dégustée avec une sauce tartare, ou bien préparée comme la sole, façon meunière, en papillote ou en terrine.

Idée recette: Makis frais à la limande sole

13,75€

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Grondin Perlon/ Tombe

Pièce de 1 kg

Prix/kg: 13,90€

Le grondin perlon aussi appelé tombe a une chair blanche et ferme. C’est un poisson maigre qui contient toutefois des acides gras bénéfiques pour la santé. Le grondin-perlon affectionne les fonds de sable, il vit, jusqu’à plus de 300 m de profondeur. Le grondin perlon se nourrit essentiellement de poissons mais aussi de crustacés et de mollusques. Le grondin perlon est plus grand que son cousin plus répandu le grondin rouge. Il possède une tête assez épaisse et dure, blindée de plaques osseuses, flanquée de nageoires pectorales en éventail, qui lui permettent de « courir » sur les fonds marins

➝ Comment se conserve le grondin perlon?

A réception, nettoyez le poisson, placez-le dans un plat en bas du réfrigérateur sous un film alimentaire, il se conserve 48h au frais. Pour une consommation plus tardive vous pouvez le congeler jusqu’à 3 mois.

➝ Comment cuire et cuisiner le grondin perlon?

Il se cuisine au four, à la poêle ou encore au barbecue. Avec ses déchets vous pouvez préparer un fumet de poisson.

13,90€

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Merlan

Lot 1 kg

Prix/kg: 14,50€

Portion moyenne par personne : 1 pièce – environ 220 à 250g

Le merlan est très apprécié pour sa chair blanche, délicate et feuilletée. C’est un poisson riche en oligoéléments et protéines, et pauvre en matières grasses. Le merlan sauvage est un poisson maigre.

➝ Comment se conserve le merlan?

A réception, le merlan doit être mis en bas du réfrigérateur pour conserver toutes ses saveurs. Nous vous conseillons de le consommer dans les 24h après réception. Il est important que celui-ci soit vidé et écaillé au préalable pour conserver toute sa fraîcheur. Vous pouvez le congeler et le consommer dans les 4 mois.

➝ Comment cuire et cuisiner le merlan?

Vous pouvez le cuire au four (environ 10 minutes) en papillote agrémenté de thym, basilic, huile d’olive et citron. À la poêle salez, poivrez et farinez les filets de merlan et cuire dans une noisette de beurre 3 minutes de chaque côté. On peut aussi le consommer frit entier ou en filet. Si vous ne connaissez pas l’expression “avoir une tête de merlan frit”, faites frire dans votre poêle un merlan entier et vidé, vous comprendrez !

➔ Retrouvez nos idées recettes:

Recette Fish and Chips de la Godaille !
Recette de Nicole !

14,50€

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Soupe de poissons “La Traditionnelle”

1 Litre

Ingrédients: Eau, Poissons (35%),Vin blanc, Oignon, Poireaux, Carottes, Concentré de tomate, Huile d’olive, Persil, Gros Sel, Ail, Fenouil, Herbes de Provence, Spigol, Poivre.

Bouteille de 1 litre.

Allergènes : poisson, Sulfite

Conservation: Au sec, température ambiante, puis conserver entre 0° et + 4°c au réfrigérateur après ouverture.

Origine: Pêche Française.

9,00€

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Queue de Lotte

Pièce de 1kg ou 1.5kg

Prix/kg: 40,90€

La lotte aussi appelée baudroie est surtout commercialisée en queue de lotte car sa tête peut rebuter certains consommateurs. Elle se nourrit exclusivement de poissons, céphalopodes et crustacés qu’elle chasse grâce à ses filaments au-dessus de la tête qui lui servent à attirer sa proie. Sa chair est blanche et c’est l’un des poissons les plus pauvres en lipides. Il n’y a pas d’arêtes.

⇒ Découvrez dès maintenant : Comment éplucher une lotte – YouTube

➝ Comment se conserve la lotte?

Dès réception, sortez le poisson de son emballage et rincez-le bien. La lotte ne se conserve que maximum 48 heures dans le réfrigérateur. Il faudra alors la rouler dans du film alimentaire ou l’emballer sous vide pour qu’elle conserve ses arômes. Vous pouvez également congeler la lotte si vous le souhaitez pendant 3/4 mois.

➝ Comment cuire et cuisiner la lotte?

La lotte peut se cuire sous différentes formes: au four, grillée au barbecue, au court bouillon, à la vapeur. On peut la cuisiner à l’américaine, au court-bouillon avec une sauce aurore, en rôti bardé de lard fumé ou en brochette (poivron, tomates et lard fumé).

➤ Nos idées recettes: Lotte aux épices, Brochette de lotte au lard fumé, Lotte à l’Américaine

40,90€ – 61,35€

Choix des options

Sole – lot 1kg (toutes tailles)

Lot 1kg - toutes tailles

Prix/kg: 51,50€/kg

Lot de 1kg de sole (calibres toutes tailles)

La sole a la particularité d’avoir une face blanche et une face marron. Les couleurs de son dos s’adaptent aux fonds marins où elle se trouve. Sa chair est fine et très appréciée. Louis XIV l’avait qualifiée de “mets royal”. On la cuisinera principalement “meunière”.

➝ Comment se conserve la sole?

La sole est un poisson fragile c’est pourquoi dès réception nous conseillons de la consommer ou bien pour une consommation tardive vous pouvez la congeler jusqu’à 6 mois.

➝ Comment cuire et cuisiner la sole?

La chair fine et savoureuse de la sole se prête à de nombreuses cuissons. La plus classique reste celle de la cuisson du poisson entier à la poêle pour réaliser la recette d’une sole meunière (farinée et frite dans du beurre).

➜ Retrouvez notre idée recette: la sole à la bière

Pêché par nos bateaux de l’Armement Cherbourgeois

51,50€

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Saint-Pierre – 1kg

Pièce de 1 kg

Prix/kg: 49,50€

Selon la légende, l’apôtre Saint Pierre aurait saisi ce poisson lui laissant la marque de son doigt. Le Saint Pierre doit donc son nom à la tache sur ses flancs… C’est un poisson noble, sa chair est blanche et fine.

⇒ Découvrez dès maintenant : Comment lever des filets de Saint Pierre – YouTube

➝ Comment se conserve le Saint Pierre?

Dès réception, sortez le de son emballage et rincez-le bien. Mettez le dans un plat recouvert d’un film étirable et conservez le jusqu’à 24h après la réception dans la partie la plus froide du réfrigérateur. Au congélateur il peut se conserver 6 mois. Pour une consommation du poisson cru, vous devez congeler le poisson pendant au moins 24h.

➝ Comment cuire le Saint Pierre et le cuisiner?

Si vous souhaitez le cuire entier avec sa peau, une cuisson au four ou au barbecue légèrement grillé avec une sauce beurre citron sera parfaite. En filet, faites le cuire en papillote ou en court bouillon ou encore à la plancha avec une sauce crème/oseille.

➤ Nos idées recettes: Filets de Saint Pierre à l’oseille, Recette de St Pierre à la crème de panais et ses légumes racine rôtis au gingembre

49,50€

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Queue de Lotte

Pièce de 2 kg

Prix/kg: 40,90€

La lotte aussi appelée baudroie est surtout commercialisée en queue car sa tête peut rebuter certains consommateurs. Elle se nourrit exclusivement de poissons, céphalopodes et crustacés qu’elle chasse grâce à ses filaments au-dessus de la tête qui lui servent à attirer sa proie. Sa chair est blanche et c’est l’un des poissons les plus pauvres en lipides. Il n’y a pas d’arêtes.

⇒ Découvrez dès maintenant : Comment éplucher une lotte – YouTube

➝ Comment se conserve la lotte?

Dès réception, sortez le poisson de son emballage et rincez-le bien. La lotte ne se conserve que maximum 48 heures dans le réfrigérateur. Il faudra alors la rouler dans du film alimentaire ou l’emballer sous vide pour qu’elle conserve ses arômes. Vous pouvez également congeler la lotte si vous le souhaitez pendant 3/4 mois.

➝ Comment cuire et cuisiner la lotte?

La lotte peut se cuire sous différentes formes: au four, grillée au barbecue, au court bouillon, à la vapeur. On peut la cuisiner à l’américaine, au court-bouillon avec une sauce aurore, en rôti bardé de lard fumé ou en brochette (poivron, tomates et lard fumé).

➤ Nos idées recettes: Lotte aux épices, Brochette de lotte au lard fumé, Lotte à l’Américaine

81,80€

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