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Un nouvel arrivage

1–20 de 23 produits

  • Lot 1 kg (300 à 500g)

    Prix/kg: 15,50€

    Lot de 1kg contenant des pièces de 300 à 500g (le poids correspond au poids non vidé).

    La dorade grise vit en banc dans nos eaux. Elle aime les plateaux rocheux jusqu’à 100m de fond. Il ne faut pas confondre dorade et daurade. La “dorade” est grise tandis que la “daurade” est royale. Insolite : La dorade grise change de sexe au cours de sa vie d’abord femelle, elle devient mâle vers l’âge de 8 ans. C’est un poisson maigre, également appelé “griset”. Apprécié pour sa chair blanche, ferme, délicate et parfumée.

    ➝ Comment conserver la dorade grise?

    A réception placez la dorade dans un plat recouvert d’un film alimentaire et conserver la dans la partie la plus froide du réfrigérateur pendant 24h. Elle peut se conserver au congélateur entre 3 et 6 mois.

    ➝ Comment cuire et cuisiner la dorade grise? 

    Vous pouvez la cuisiner entière ou en filets. Pour une dorade entière, la cuisson au four est recommandée avec tout simplement des herbes, tomates, citron et huile d’olive. Vous pouvez aussi la griller au barbecue. Pour les filets, la cuisson à la la vapeur, à la poêle et au court bouillon raviront vos papilles.

     

    recette poissonRecette de la Dorade au four, simple et équilibré !

  • Pièce 2kg

    Prix/kg: 16,50€/kg

    La chair du merlu est très appréciée car blanche et quasiment sans arêtes. C’est un poisson dit “maigre”, peu calorique avec une bonne source de protéine (16gr pour 100gr). Conseil cuisson : Déposer du gros sel et du poivre 1 à 2h avant la cuisson. Le plonger dans un court bouillon et le déguster tiède avec un aïoli ou une mayonnaise maison et quelques pommes de terre.

  • Pièce de 1.2kg

    Prix/kg: 16,50€/kg

    La chair du merlu est très appréciée car blanche et quasiment sans arêtes. C’est un poisson dit “maigre”, peu calorique avec une bonne source de protéine (16gr pour 100gr).

    ➝ Comment se conserve le merlu? 

    Dès réception, sortez le poisson de son emballage et rincez-le bien. Mettez le dans un plat recouvert d’un film étirable et conservez le jusqu’à 48h après réception dans la partie la plus froide du réfrigérateur.  Au congélateur il peut se conserver 3 à 4 mois. Pour une consommation du poisson cru, vous devez congeler le poisson pendant au moins 24h.

    ➝ Comment cuire et cuisiner le merlu? 

    Déposer du gros sel et du poivre 1 à 2h avant la cuisson. Le plonger dans un court bouillon et le déguster tiède avec un aïoli ou une mayonnaise maison et quelques pommes de terre.

    Petite astuce: ne jetez pas la tête de merlu car elle est gouteuse et vous pouvez faire une soupe de poisson avec celle ci. 

  • Pièce de 1kg

    Prix/kg: 35,90€

    Découvrez le bar sauvage Normand  qui aime particulièrement nos eaux pour ses forts courants mais également pour ses fonds marins. Espèce très appréciée pour sa chair délicate. On apprécie ce poisson en croute de sel ou en carpaccio.Peu calorique, le bar contient d’excellentes protéines, très peu de lipides et très peu de glucides. Il est source de nombreux nutriments nécessaires à notre bonne santé :

    • Vitamine D : participe à la fixation du calcium sur les os
    • Vitamine B3 : joue un rôle dans la production d’énergie
    • Vitamine B6 : indispensable pour le métabolisme des acides aminés
    • Vitamine B12 : participe à la synthèse des globules rouges et des protéines
    • Acide Gras Oméga 3 : contribue à la prévention des maladies cardiovasculaires
    • Iode : participe à la synthèse des hormones thyroïdiennes

    ➝ Comment se conserve le bar? 

    Dès réception, sortez le poisson de son emballage et rincez-le bien. Mettez le dans un plat recouvert d’un film étirable et conservez le jusqu’à 48h après réception dans la partie la plus froide du réfrigérateur.  Au congélateur le bar peut se conserver jusqu’à 6 mois. Pour une consommation cru il faut le congeler minimum 24h avant consommation.

    ➝ Comment cuire et cuisiner le bar? 

    Si vous souhaitez cuisiner le bar entier, il est nécessaire de l’écailler au préalable. Vous pouvez utiliser un simple couteau  pour frotter le poisson à rebrousse-écaille. Coupez également les nageoires aux ciseaux. Attention cependant à ne pas abîmer la peau. On le cuisinera au four entier avec une délicieuse sauce.

  • Pièce de 1,5 kg

    Prix/kg: 13,50€
    L’églefin est un poisson à la chair fine et délicate. Il a de nombreuses appellations en Normandie notamment : Anon et bourricot. Une fois fumé on l’appelle Haddock mais surtout on retiendra qu’il est le poisson le plus utilisé par les Anglais et les Irlandais pour la préparation du fameux “Fish & Chips”.

    ➝ Comment se conserve l’églefin? 

    Dès réception, sortez le poisson de son emballage et rincez-le bien. Mettez le dans un plat recouvert d’un film étirable et conservez le jusqu’à 24h après réception dans la partie la plus froide du réfrigérateur.  Au congélateur il peut se conserver 6 mois. Pour une consommation du poisson cru, vous devez congeler le poisson pendant au moins 24h.

    ➝ Comment cuire et cuisiner l’églefin? 

    L’églefin a une chair fine et délicate c’est pourquoi il nécessite peu de cuisson, vous pouvez le cuire à la vapeur ou à la poêle. Vous pouvez le cuisiner en tartare, pané et frit pour un mode “fish & chips” ou bien à la vapeur avec une sauce beurre blanc.

    ➤ Découvrez notre recette du Fish & Chips

  • Lot 1 kg - pièce de 2/300 gr

    Prix/kg: 14,90

    Lot de 1kg contenant des pièces de 200 à 300 grammes.

    La limande sole est un poisson plat, elle a 2 yeux du même côté ! Sa chair est particulièrement réputée pour être délicate et maigre (moins de 1 gramme de lipides pour 100 g) mais aussi riche en vitamines et en phosphore.

    ➝ Comment se conserve la limande sole? 

    Dès réception, sortez le poisson de son emballage et rincez-le bien. Mettez le dans un plat recouvert d’un film étirable et conservez le jusqu’à 24h après réception dans la partie la plus froide du réfrigérateur.  Au congélateur la limande peut se conserver 3 mois.

    ➝ Comment cuire et cuisiner la limande sole? 

    La limande sole se cuisine de différentes façon: au four, en papillote, à la plancha, au barbecue, à la poêle…  Elle peut être pannée avec de la farine avant d’être grillée à la poêle et dégustée avec une sauce tartare, ou bien préparée comme la sole, façon meunière, en papillote ou en terrine.

    Idée recette: Makis frais à la limande sole

  • Pièce de 500g

    Prix/kg:21,90€

    La limande sole est un poisson plat, elle a 2 yeux du même côté ! Sa chair est particulièrement réputée pour être délicate et maigre (moins de 1 gramme de lipides pour 100 g) mais aussi riche en Vitamines et en Phosphore.

    ➝ Comment se conserve la limande sole? 

    Dès réception, sortez le poisson de son emballage et rincez-le bien. Mettez le dans un plat recouvert d’un film étirable et conservez le jusqu’à 24h après réception dans la partie la plus froide du réfrigérateur.  Au congélateur la limande peut se conserver 3 mois.

    ➝ Comment cuire et cuisiner la limande sole? 

    La limande sole se cuisine de différentes façon: au four, en papillote, à la plancha, au barbecue, à la poêle…  Elle peut être pannée avec de la farine avant d’être grillée à la poêle et dégustée avec une sauce tartare, ou bien préparée comme la sole, façon meunière, en papillote ou en terrine.

    Idée recette: Makis frais à la limande sole

  • Pièce de 1 kg

    Prix/kg: 13,90€

    Le grondin perlon aussi appelé tombe a une chair blanche et ferme. C’est un poisson maigre qui contient toutefois des acides gras bénéfiques pour la santé. Le grondin-perlon affectionne les fonds de sable, il vit, jusqu’à plus de 300 m de profondeur. Le grondin perlon se nourrit essentiellement de poissons mais aussi de crustacés et de mollusques. Le grondin perlon est plus grand que son cousin plus répandu le grondin rouge. Il possède une tête assez épaisse et dure, blindée de plaques osseuses, flanquée de nageoires pectorales en éventail, qui lui permettent de « courir » sur les fonds marins

    ➝ Comment se conserve le grondin perlon? 

    A réception, nettoyez le poisson, placez-le dans un plat en bas du réfrigérateur sous un film alimentaire, il se conserve 48h au frais. Pour une consommation plus tardive vous pouvez le congeler jusqu’à 3 mois.

    ➝ Comment cuire et cuisiner le grondin perlon? 

    Il se cuisine au four, à la poêle ou encore au barbecue. Avec ses déchets vous pouvez préparer un fumet de poisson.

     

  • Lot 1 kg

    Prix/kg: 14,50€

    Portion moyenne par personne : 1 pièce – environ 220 à 250g

    Le merlan est très apprécié pour sa chair blanche, délicate et feuilletée.   C’est un poisson riche en oligoéléments et protéines, et pauvre en matières grasses. Le merlan sauvage est un poisson maigre.

    ➝ Comment se conserve le merlan? 

    A réception, le merlan doit être mis en bas du réfrigérateur pour conserver toutes ses saveurs. Nous vous conseillons de le consommer dans les 24h après réception. Il est important que celui-ci soit vidé et écaillé au préalable pour conserver toute sa fraîcheur. Vous pouvez le congeler et le consommer dans les 4 mois.

    ➝ Comment cuire et cuisiner le merlan? 

    Vous pouvez le cuire au four (environ 10 minutes) en papillote agrémenté de thym, basilic, huile d’olive et citron. À la poêle salez, poivrez et farinez les filets de merlan et cuire dans une noisette de beurre 3 minutes de chaque côté. On peut aussi le consommer frit entier ou en filet. Si vous ne connaissez pas l’expression “avoir une tête de merlan frit”, faites frire dans votre poêle un  merlan entier et vidé, vous comprendrez !

    Retrouvez nos idées recettes: 

    Recette Fish and Chips de la Godaille !
    Recette de Nicole !

  • 1 Litre

    Ingrédients: Eau, Poissons (35%),Vin blanc, Oignon, Poireaux, Carottes, Concentré de tomate, Huile d’olive, Persil, Gros Sel, Ail, Fenouil, Herbes de Provence, Spigol, Poivre.

    Bouteille de 1 litre.

    Allergènes : poisson, Sulfite

    Conservation: Au sec, température ambiante, puis conserver entre 0° et + 4°c au réfrigérateur après ouverture.

    Origine: Pêche Française.

  • Pièce de 1kg ou 1.5kg

    Prix/kg: 38,90€

    La lotte aussi appelée baudroie est surtout commercialisée en queue de lotte car sa tête peut rebuter certains consommateurs. Elle se nourrit exclusivement de poissons, céphalopodes et crustacés qu’elle chasse grâce à ses filaments au-dessus de la tête qui lui servent à attirer sa proie. Sa chair est blanche et c’est l’un des poissons les plus pauvres en lipides. Il n’y a pas d’arêtes.

    ⇒ Découvrez dès maintenant :  Comment éplucher une lotte – YouTube

    ➝ Comment se conserve la lotte? 

    Dès réception, sortez le poisson de son emballage et rincez-le bien. La lotte ne se conserve que maximum 48 heures dans le réfrigérateur. Il faudra alors la rouler dans du film alimentaire ou l’emballer sous vide pour qu’elle conserve ses arômes. Vous pouvez également congeler la lotte si vous le souhaitez  pendant 3/4 mois.

    ➝ Comment cuire et cuisiner la lotte? 

    La lotte peut se cuire sous différentes formes: au four,  grillée au barbecue, au court bouillon, à la vapeur. On peut la cuisiner à l’américaine, au court-bouillon avec une sauce aurore, en rôti bardé de lard fumé ou en brochette (poivron, tomates et lard fumé).

    ➤ Nos idées recettesLotte aux épicesBrochette de lotte au lard fuméLotte à l’Américaine

    38,9058,35
  • Lot 1kg - toutes tailles

    Prix/kg: 59.90€/kg

    Lot de 1kg de sole (calibres toutes tailles)

    La sole a la particularité d’avoir une face blanche et une face marron. Les couleurs de son dos s’adaptent aux fonds marins elle se trouve. Sa chair est fine et très appréciée. Louis XIV l’avait qualifiée de “mets royal”. On la cuisinera principalement “meunière”.

    ➝ Comment se conserve la sole? 

    La sole est un poisson fragile c’est pourquoi dès réception nous conseillons de la consommer ou bien pour une consommation tardive vous pouvez la congeler jusqu’à 6 mois.

    ➝ Comment cuire et cuisiner la sole? 

    La chair fine et savoureuse de la sole se prête à de nombreuses cuissons. La plus classique reste celle de la cuisson du poisson entier à la poêle pour réaliser la recette d’une sole meunière (farinée et frite dans du beurre).

    Retrouvez notre idée recette: la sole à la bière

    Pêché par nos bateaux de l’Armement Cherbourgeois

  • Pièce de 1 kg

    Prix/kg: 38,50€

    Selon la légende, l’apôtre Saint Pierre aurait saisi ce poisson lui laissant la marque de son doigt. Le Saint Pierre doit donc son nom à la tache sur ses flancs… C’est un poisson noble, sa chair est blanche et fine.

    ⇒ Découvrez dès maintenant :  Comment lever des filets de Saint Pierre – YouTube

    ➝ Comment se conserve le Saint Pierre? 

    Dès réception, sortez le de son emballage et rincez-le bien. Mettez le dans un plat recouvert d’un film étirable et conservez le jusqu’à 24h après la réception dans la partie la plus froide du réfrigérateur.  Au congélateur il peut se conserver 6 mois. Pour une consommation du poisson cru, vous devez congeler le poisson pendant au moins 24h.

    ➝ Comment cuire le Saint Pierre et le cuisiner? 

    Si vous souhaitez le cuire entier avec sa peau, une cuisson au four ou au barbecue légèrement grillé avec une sauce beurre citron sera parfaite. En filet, faites le cuire en papillote ou en court bouillon ou encore à la plancha avec une sauce crème/oseille.

    Nos idées recettes: Filets de Saint Pierre à l’oseille, Recette de St Pierre à la crème de panais et ses légumes racine rôtis au gingembre

  • Pièce de 2 kg

    Prix/kg: 38,90€

    La lotte aussi appelée baudroie est surtout commercialisée en queue car sa tête peut rebuter certains consommateurs. Elle se nourrit exclusivement de poissons, céphalopodes et crustacés qu’elle chasse grâce à ses filaments au-dessus de la tête qui lui servent à attirer sa proie. Sa chair est blanche et c’est l’un des poissons les plus pauvres en lipides. Il n’y a pas d’arêtes.

    ⇒ Découvrez dès maintenant :  Comment éplucher une lotte – YouTube

    ➝ Comment se conserve la lotte? 

    Dès réception, sortez le poisson de son emballage et rincez-le bien. La lotte ne se conserve que maximum 48 heures dans le réfrigérateur. Il faudra alors la rouler dans du film alimentaire ou l’emballer sous vide pour qu’elle conserve ses arômes. Vous pouvez également congeler la lotte si vous le souhaitez  pendant 3/4 mois.

    ➝ Comment cuire et cuisiner la lotte? 

    La lotte peut se cuire sous différentes formes: au four,  grillée au barbecue, au court bouillon, à la vapeur. On peut la cuisiner à l’américaine, au court-bouillon avec une sauce aurore, en rôti bardé de lard fumé ou en brochette (poivron, tomates et lard fumé).

    ➤ Nos idées recettesLotte aux épicesBrochette de lotte au lard fuméLotte à l’Américaine

  • 1 litre

    Ingrédients: Eau, Poissons blanc (35%), Pomme de terre, Oignon, Poireau, Vin blanc, Œufs, gros sel,  Herbe de Provence, Poivre.

    Bouteille de 1 litre.

    Allergènes : poisson,  sulfite, œufs.

    Conservation: Au sec, température ambiante, puis conserver entre 0° et + 4°c au réfrigérateur après ouverture.

    Origine: Pêche Française.

  • recettes à télécharger

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    RETOUR de PECHE_18 FICHES

  • Lot 1 kg

    Prix/kg: 11,50€

    Le maquereau est un poisson qui vit en banc le long de nos côtes. Les maquereaux sont riches en oméga 3.

    ➝ Comment se conserve le maquereau? 

    C’est un poisson très fragile et qui doit être consommé ou préparé au plus vite. Si vous souhaitez congeler votre poisson: Veillez à ce que votre poisson soit bien nettoyé et vidé. Rincez-le à l’eau froide et le sécher. Placez votre poisson dans un sac hermétique conçu pour la congélation. Vous pouvez également opter pour la mise sous vide. Nous vous conseillons de congeler le plus rapidement possible dès la réception pour garder un maximum de saveur. Il peut se conserver de 2 à 3 mois au congélateur.
    La décongélation peut être faite de deux manières : au réfrigérateur ou à l’eau froide.

    ➝ Comment cuire et cuisiner le maquereau? 

    Il se consomme grillé, fumé, mariné, en rillette.

    Nos idées recettes:

    Rillette de Maquereaux “maison”

    Maquereaux marinés au vin blanc

     

  • Lot 1 kg

    Prix/kg: 12.50€

    Plusieurs espèces sont pêchées en Normandie notamment la raie bouclée, la raie brunette, la raie lisse, la raie douce et la raie mêlée. Elles sont commercialisées en aile avec peau. Sa chair ne contient pas d’arêtes et ses ailes, ses joues et le foie peuvent se manger.

    Renseignements pratiques pour retirer la peau : La façon la plus simple pour enlever la peau  c’est la cuisson. Plonger l’aile de raie 2 minutes dans l’eau frémissante et utiliser un couteau pour décoller la peau. Si vous cuisez au court bouillon votre aile de raie, cette étape n’est pas nécessaire.

    Portion moyenne par personne : 300g

    ➝ Comment conserver la raie?

    A réception, placez l’aile de raie dans un plat et recouvrez de film alimentaire pour la conserver 24h dans la partie la plus froide du réfrigérateur. Vous pouvez congeler l’aile de raie jusqu’à 6 mois au congélateur.

    ➝ Comment cuire et cuisiner la raie ? 

    La raie peut ravir toutes les papilles car on peut la cuisiner de plusieurs façon. À cuisiner au court-bouillon accompagnée de crème de Normandie ou pour les ailes de raiton à faire au beurre noir. Mais aussi en papillote, au four ou à la poêle.

    Nos idées recettes: Recette du hachis de raie…;  Recette de l’aile de raie à la crème

  • 0.3kg

    Ingrédients: Aneth fraîche et baies roses bio cuisinées à la bière ambrée.

    Pot de 90g

    • Cuisinées à l’huile d’olive bio pour amplifier les saveurs mais aussi moins grasses et plus digeste que les recettes à la crème
    • Agrémentées d’agrumes et d’herbes fraiches qui enrichissent délicatement le goût du poisson sans le masquer
    • Couronnées d’une touche de bière artisanale pour apporter une touche d’amertume.
    • Élaborées avec 60% de poisson et 40% d’ingrédients BIO de première qualité
    • Préparées avec du poisson 100% issu de la pêche des bateaux de l’Armement Cherbourgeois
    • Cuisinées et mises en pot à la main dans le Cotentin

    Cinq rillettes bonnes pour la santé, à déguster sans modération 

    • Sans produit laitier
    • Sans OGM
    • Sans gélifiant
    • Sans épaississant
  • 0.3kg

    Ingrédients: Basilic frais et pamplemousse bio cuisinées à la bière IPA

    Pot de 90g

    • Cuisinées à l’huile d’olive bio pour amplifier les saveurs mais aussi moins grasses et plus digeste que les recettes à la crème
    • Agrémentées d’agrumes et d’herbes fraiches qui enrichissent délicatement le goût du poisson sans le masquer
    • Couronnées d’une touche de bière artisanale pour apporter une touche d’amertume.
    • Élaborées avec 60% de poisson et 40% d’ingrédients BIO de première qualité
    • Préparées avec du poisson 100% issu de la pêche des bateaux de l’Armement Cherbourgeois
    • Cuisinées et mises en pot à la main dans le Cotentin

    Cinq rillettes bonnes pour la santé, à déguster sans modération 

    • Sans produit laitier
    • Sans OGM
    • Sans gélifiant
    • Sans épaississant
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