Ingrédients:

• 1 queue de lotte 1kg
• 4 poivrons
• 500 gr de lard fumé
• 3 tomates
• Oignons roses
• Riz –  épices à Paella

1/ Dans un grand wok ou un plat à paella  faire revenir dans l’huile d’olive des oignons roses puis des poivrons vert et rouge.
2/ Ajouter le lard fumé coupé en dés.
3/ Placer les morceaux de lotte autour des légumes et du lard.
4/ Poivrer le poisson.
5/ Mettre 3 tomates coupées en 6 dans le milieu couvrir et laisser cuire 15 mn.

Pour l’accompagnement: Dans un wok faire revenir du riz à paella dans l’huile d’olive, déglacer avec du fumet de poisson. Ajouter un sachet de préparation paella. Laisser cuire tout doucement