Acheter du poisson frais, pêchés dans la mer de la Manche en Normandie
Lotte à l’Américaine

Recette de la Lotte à l’Américaine, façon Godaille !

 

Ingrédients :

  • Queue de lotte coupée en gros en morceaux
  • Huile d’olive
  • 3 CS de cognac
  • Environ 1/2 ou 3/4 d’une bouteille de vin blanc
  • Échalote
  • Ail (frais ou en poudre)
  • Piment d’Espelette (en poudre ou coupé en fines lamelles)
  • Concentré de tomates (1 tube)

Faire revenir les morceaux de lotte dans une cocotte dans de l’huile d’olive.

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Recette de Nono le Papa Grandcopais de Sophie

« Matelote d’encornet à la Grandcopaise »

Ingrédients :

  • 1kg encornet
  • 1kg pommes de terre
  • 2 oignons
  • 1 bouquet de persil
  • Beurre
  • 25cl Vin Blanc Sec
  • Sel, poivre Noir
  1. Nettoyer et couper l’encornet en lamelle de 1 cm de largeur
  2. Peler et couper en lamelle de 0,5cm de large les pommes de terre

Dans une cocotte :

  1. Mettre dans le fond une couche d’encornet puis une couche de lamelle de pommes de terre de l’oignon émincés,
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