Ingrédients :

• 1 bar sauvage (environ 1 kg), écaillé et vidé
• 2 citrons
• 4 branches de thym frais
• 4 branches de romarin frais
• 2 gousses d’ail
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre
• 200 ml de vin blanc sec (optionnel)
• 1 oignon (optionnel)

Instructions :

1. Préparation du poisson :
   • Préchauffez votre four à 200°C.
   • Rincez le bar à l’eau froide et séchez-le avec du papier absorbant.
   • Faites des incisions sur les côtés du poisson pour que les arômes pénètrent bien.
2. Aromatisation :
   • Coupez un citron en rondelles et l’autre en deux.
   • Glissez des rondelles de citron, des branches de thym et de romarin, et des gousses d’ail pelées et écrasées dans les incisions et à l’intérieur du poisson.
   • Pressez le jus d’un demi-citron sur le poisson.
3. Cuisson :
   • Placez le bar dans un plat allant au four.
   • Si vous utilisez l’oignon, épluchez-le et coupez-le en rondelles, puis disposez-les autour du poisson dans le plat.
   • Arrosez le poisson avec l’huile d’olive et le vin blanc.
   • Salez et poivrez généreusement.
4. Cuisson au four :
   • Enfournez le poisson pour environ 25-30 minutes, selon la taille du bar. Le poisson est cuit lorsque la chair est opaque et se détache facilement avec une fourchette.
5. Finition :
   • Sortez le poisson du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de le servir.
   • Servez avec des quartiers de citron et accompagnez-le de légumes grillés, de pommes de terre au four, ou d’une salade verte.

Bon appétit !

Conseils du chef:

• Pour un goût encore plus savoureux, vous pouvez ajouter quelques tomates cerises et des olives noires dans le plat avant la cuisson.
• Assurez-vous de ne pas trop cuire le poisson pour qu’il reste bien tendre et juteux.