Amis gourmets, cet article vous est destiné! C’est l’été et donc le moment de manger du poisson grillé. A vos barbecues, planchas, braséros, on vous vous explique comment bien cuisiner son poisson grillé.

Quels sont les poissons les mieux adaptés au gril? 

Il est préférable de choisir des poissons à chair ferme, voici notre sélection de poissons entiers:

• Bar : Un poisson populaire pour le gril, avec une chair blanche et savoureuse.
• Dorade : Sa chair fine et savoureuse se prête bien à la cuisson sur le gril.
• Maquereau : Idéal pour le gril en raison de sa chair grasse qui reste juteuse.

Comment préparer son poisson?

Pour faire cuire votre poisson entier, gardez la peau et les écailles ainsi que la tête si elle est encore présente. Faites plusieurs entailles sur les 2 faces de votre poisson, la chaleur pénètrera mieux à l’intérieur. Lorsque vous mettez votre poisson sur le gril, il est préférable que la queue soit placé là ou la braise est la moins forte car étant plus fine elle cuira plus vite.

La cuisson

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter à la fin de cuisson une marinade et un assaisonnement pour que les épices ne brûlent pas.
Marinade simple : Un mélange d’huile d’olive, de jus de citron, d’ail émincé, de sel, et de poivre.
Herbes et épices : Thym, romarin, persil, aneth, paprika, et cumin.

Pour vérifier que votre poisson est cuit, plantez la fourchette ou couteau dans la partie la plus épaisse du poisson et si ça s’enfonce facilement c’est que votre poisson est cuit !