Si vous souhaitez lever ses filets voici nos conseils ! Allez hop à vos couteaux !

Vider votre poisson. Faites deux incisions au niveau de la tête. Découper le long des arêtes dorsales tout en maintenant votre main bien à plat sur le poisson. Passer le couteau entre la chair et les arêtes pour séparer le poisson en deux. Faire de même pour l’autre côté. Voir notre vidéo.

Filets de Saint Pierre à l’Oseille Fraîche

• Faire fondre l’oseille fraîche dans une noisette de beurre, sel, poivre, crème.
• Poisson au court bouillon 15mn. Faire mijoter le court bouillon au moins 30 minutes avant de mettre le poisson.
• Toujours mettre du poivre concassé, nous vous conseillons le court bouillon Albert Menés

• Pour accompagner votre repas : Vin Bio et sans soufre Domaine de l’R / SO 2 Frederic Sigonneau