Recette de la Lotte à l’Américaine, façon Godaille !

Ingrédients :

• Queue de lotte coupée en gros en morceaux
• Huile d’olive
• 3 CS de cognac
• Environ 1/2 ou 3/4 d’une bouteille de vin blanc
• Échalote
• Ail (frais ou en poudre)
• Piment d’Espelette (en poudre ou coupé en fines lamelles)
• Concentré de tomates (1 tube)

1. Faire revenir les morceaux de lotte dans une cocotte dans de l’huile d’olive. Mettre de côté.
2. Dans la même cocotte remettre un peu d’huile et faire revenir les échalotes.
3. Remettre la lotte et flamber au Cognac.
4. Mettre le concentré de tomates déglacer avec le vin blanc, ajouter l’ail, le sel et le piment. Si besoin mettre un peu d’eau. Couvrir.
5. Laisser cuire 20 mn à feu doux.
6. Servir avec du riz blanc.

Bon appétit !