Recette d’une bonne soupe de saison pour vous réchauffer !

Ingrédients :

• 1,5 kilo de poissons
• 6 tomates
• 3 gousses d’ail
• 2 oignons
• 2 branches de céleri
• 1 bouquet garni
• Piment PM
• Graines de fenouil
• Safran
• Huile d’olive
• Sel & Poivre
• 1 cuillère à soupe de farine

Nettoyez, videz les poissons et coupez-les en gros morceaux. Coupez les tomates, le céleri, les oignons, l’ail en petits dés.

Faire un bouillon : 1,5 litre d’eau ajoutez les tomates, le bouquet et le fenouil. Laissez mijoter 15 mn.

Dans une autre casserole faites chauffer l’huile pour faire revenir l’ail, l’oignon et le céleri, jusqu’à coloration. Ajouter les poissons, faites revenir puis ajoutez la farine.

Mouillez avec le bouillon, le safran, sel, poivre. Puis laissez mijoter 20 mm, et filtrez.

Vous pouvez également déguster cette soupe délicieuse chez notre ami du restaurant l’Equipage à Cherbourg.

www.restaurant-equipage.com