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Aile de Raie à la crème Elle & Vire

Aile de Raie à la crème Elle & Vire

Nous vous proposons une merveilleuse recette de Sébastien Faré, conseiller culinaire Elle & Vire Professionnel en France depuis 9 ans, cuisinier de formation. Une aile de raie à la crème Normande de chez Elle & Vire. Notre raie est pêchée par nos bateaux de l’Armement Cherbourgeois.

AILE DE RAIE à la crème d’ail & câpres

 

Nous vous proposons une merveilleuse recette de Sébastien Faré, conseiller culinaire Elle & Vire Professionnel en France depuis 9 ans, cuisinier de formation. Une aile de raie à la crème Normande de chez Elle & Vire. Notre raie est pêchée par nos bateaux de l’Armement Cherbourgeois.

Pour 4 personnes

Placez les ailes de raie, dans un plat creux.
Assaisonner de sel, poivre puis ajouter le thym et le citron.
Saler poivrer, ajouter le thym et le laurier et un citron coupé en rondelle.Recouvrir d’eau et cuire au four à 180 ° 25 minutes environ. Vérifier la cuisson du poisson en enfonçant une pointe de couteau. Dans une casserole, porter à ébullition la crème d’ail, saler, poivrer, ajouter quelques gouttes de jus de citron et bien mélanger. Tailler la ciboulette. Dresser la raie et la crème d’ail.

 

Photo et recette – crédit Elle & Vire

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