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Raie (Aile de raiton portion avec peau)

Raja SPP

Lot 1 kg
12,50

Description

Descriptif :

Prix/kg: 12.50€

Plusieurs espèces sont pêchées en Normandie notamment la raie bouclée, la raie brunette, la raie lisse, la raie douce et la raie mêlée. Elles sont commercialisées en aile avec peau. Sa chair ne contient pas d’arêtes et ses ailes, ses joues et le foie peuvent se manger.

Renseignements pratiques pour retirer la peau : La façon la plus simple pour enlever la peau  c’est la cuisson. Plonger l’aile de raie 2 minutes dans l’eau frémissante et utiliser un couteau pour décoller la peau. Si vous cuisez au court bouillon votre aile de raie, cette étape n’est pas nécessaire.

Portion moyenne par personne : 300g

➝ Comment conserver la raie?

A réception, placez l’aile de raie dans un plat et recouvrez de film alimentaire pour la conserver 24h dans la partie la plus froide du réfrigérateur. Vous pouvez congeler l’aile de raie jusqu’à 6 mois au congélateur.

➝ Comment cuire et cuisiner la raie ? 

La raie peut ravir toutes les papilles car on peut la cuisiner de plusieurs façon. À cuisiner au court-bouillon accompagnée de crème de Normandie ou pour les ailes de raiton à faire au beurre noir. Mais aussi en papillote, au four ou à la poêle.

Nos idées recettes: Recette du hachis de raie…;  Recette de l’aile de raie à la crème

Basé sur 49 avis

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Product Description

Saisonnalité de la raie

  • Jan
  • Fev
  • Mar
  • Avr
  • Mai
  • Jui
  • Juil
  • Aou
  • Sept
  • Oct
  • Nov
  • Dec
Légende : AbsentBasse saisonMoyenne saisonHaute saison

Pêchés par nos bateaux Armement Cherbourgeois.

Zone de pêche

Zone de pêche : Atlantique Nord-Est FAO27 
Sous zone VII : Manche et Mers Celtiques 
Engins de pêche utilisés : Chaluts de fond
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Basé sur 49 avis

  • jean-louis S.
    Publié le 14 octobre 2024 à 10 h 39 min (Date de commande : Le 30 septembre 2024 à 9 h 46 min)
    5

    facile à cuisiner et excellent

  • frederic c.
    Publié le 12 septembre 2024 à 11 h 18 min (Date de commande : Le 22 août 2024 à 19 h 41 min)
    5

    Super

  • Hawa N.
    Publié le 21 juillet 2024 à 7 h 56 min (Date de commande : Le 4 juillet 2024 à 20 h 15 min)
    5

    C’était goûteux.

  • Catherine A.
    Publié le 14 juillet 2024 à 19 h 05 min (Date de commande : Le 30 juin 2024 à 15 h 48 min)
    5

    Très fraîche, ce qui est important pour la raie. Excellente

  • Alain P.
    Publié le 22 juin 2024 à 18 h 33 min (Date de commande : Le 9 juin 2024 à 10 h 48 min)
    5

    Les ailes ne ce sont pas envolées

  • jean-louis S.
    Publié le 14 juin 2024 à 14 h 05 min (Date de commande : Le 24 mai 2024 à 15 h 47 min)
    5

    très bien, à reprendre à la prochaine commande

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