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La Raie

La famille des rajidés comporte plus de 100 espèces dont une douzaine fréquente les eaux françaises. Parmi les plus communes en Normandie, on peut citer : la raie bouclée, la raie brunette, la raie lisse, la raie douce et la raie mêlée. Bien qu’il s’en pêche un peu moins en fin d’année, il n’y a pas de saisonnalité très marquée pour ces poissons.

Astuce :  Son odeur naturelle d’ammoniaque vous indispose ? Plongez-la 30 min dans de l’eau citronnée.

Raie

4 résultats

  • Aile de raie fraîche en direct du bateau
    Aile de Raie
    Pièce de 1,2 kg ou 1,5 kg (Aile de raie non pelée)

    Prix/kg: 14.50€

    Plusieurs espèces sont pêchées en Normandie notamment la raie bouclée, la raie brunette, la raie lisse, la raie douce et la raie mêlée. Elles sont commercialisées en aile avec peau. Sa chair ne contient pas d’arêtes et ses ailes, ses joues et le foie peuvent se manger.

    Renseignements pratiques pour retirer la peau : La façon la plus simple pour enlever la peau  c’est la cuisson. Plonger l’aile de raie 2 minutes dans l’eau frémissante et utiliser un couteau pour décoller la peau. Si vous cuisez au court bouillon votre aile de raie, cette étape n’est pas nécessaire.

    ➝ Comment conserver la raie?

    A réception, placez l’aile de raie dans un plat et recouvrez de film alimentaire pour la conserver 24/48h dans la partie la plus froide du réfrigérateur. Vous pouvez congeler l’aile de raie jusqu’à 6 mois au congélateur.

    ➝ Comment cuire et cuisiner la raie ? 

    La raie peut ravir toutes les papilles car on peut la cuisiner de plusieurs façon. À cuisiner au court-bouillon accompagnée de crème de Normandie ou pour les ailes de raiton à faire au beurre noir. Mais aussi en papillote, au four ou à la poêle.

    Nos idées recettes:

    Recette du hachis de raie

    Recette de l’aile de raie à la crème

    17,40€ – 21,75€
    Choix des options
  • box-cherbourgeoise
    Box Cherbourgeoise
    3kg

    Un bel équilibre entre authenticité et finesse : la Box Cherbourgeoise vous propose 3 kg de poissons frais de saison, dont environ 1 kg de poissons nobles. Idéale pour un repas savoureux à partager à 3 ou 4 personnes.

     

    🐟 Composition

    En ce moment, vous pouvez y retrouver :

    〰️​ Lotte

    〰️​Raiton (petite raie)

    〰️​Plie (ou carrelet)

    Liste non exhaustive, la composition varie en fonction de la pêche du jour.

     

    🌊 Pourquoi choisir la Box Cherbourgeoise ?

    ✅ Un assortiment équilibré entre poissons du quotidien et espèces fines

    ✅ Idéal pour 3 à 4 personnes

    ✅ Une sélection évolutive selon la saison

    ✅ Le plaisir d’une box généreuse à prix juste

    ⚓ Un concentré de fraîcheur, de goût et de terroir marin – découvrez la Box Cherbourgeoise dès maintenant !

    📦​ Découvrez également la Box des Gourmets, la Box du Pêcheur et la Box Sélection Godaille

    49,90€
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  • Box du Pêcheur
    4kg

    Offrez-vous la fraîcheur de la mer directement à domicile avec notre Box du Pêcheur : un assortiment de 4 kg de poissons variés, fraîchement pêchés dans la mer de la Manche par nos bateaux de l’Armement Cherbourgeois.

    🐟​ Composition:

    Un mélange surprise de poissons de saison, selon les arrivages, parmi les espèces suivantes :

    • Carrelet / Plie

    • Dorade grise

    • Maquereau

    • Raiton

    Liste non exhaustive, la composition varie en fonction de la pêche du jour.

    🍽️​ Pourquoi choisir la Box du Pêcheur ?

    ✅ Poissons ultra-frais, prêts à cuisiner

    ✅ Idéal pour découvrir ou redécouvrir des espèces oubliées

    ✅ Un prix exclusif pour un colis généreux de 4 kg

    ✅ Un vrai soutien à la pêche artisanale normande

     

    👨‍🍳​Prêt à cuisiner le meilleur de la mer ? Commandez votre Box du Pêcheur dès aujourd’hui !

    📦​ Découvrez également la Box des Gourmets, la Box Cherbourgeoise et la Box Sélection Godaille

    42,90€
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  • Aile de raiton en direct du bateau
    Raie (Aile de raiton portion avec peau)
    Lot 1 kg

    Prix/kg: 12.50€

    Plusieurs espèces sont pêchées en Normandie notamment la raie bouclée, la raie brunette, la raie lisse, la raie douce et la raie mêlée. Elles sont commercialisées en aile avec peau. Sa chair ne contient pas d’arêtes et ses ailes, ses joues et le foie peuvent se manger.

    Renseignements pratiques pour retirer la peau : La façon la plus simple pour enlever la peau  c’est la cuisson. Plonger l’aile de raie 2 minutes dans l’eau frémissante et utiliser un couteau pour décoller la peau. Si vous cuisez au court bouillon votre aile de raie, cette étape n’est pas nécessaire.

    ➝ Comment conserver la raie?

    A réception, placez l’aile de raie dans un plat et recouvrez de film alimentaire pour la conserver 24/48h dans la partie la plus froide du réfrigérateur. Vous pouvez congeler l’aile de raie jusqu’à 6 mois au congélateur.

    ➝ Comment cuire et cuisiner la raie ? 

    La raie peut ravir toutes les papilles car on peut la cuisiner de plusieurs façon. À cuisiner au court-bouillon accompagnée de crème de Normandie ou pour les ailes de raiton à faire au beurre noir. Mais aussi en papillote, au four ou à la poêle.

    Nos idées recettes:

     Recette du hachis de raie

    Recette de l’aile de raie à la crème

    12,50€
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