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La Raie

La famille des rajidés comporte plus de 100 espèces dont une douzaine fréquente les eaux françaises. Parmi les plus communes en Normandie, on peut citer : la raie bouclée, la raie brunette, la raie lisse, la raie douce et la raie mêlée. Bien qu’il s’en pêche un peu moins en fin d’année, il n’y a pas de saisonnalité très marquée pour ces poissons.

Astuce :  Son odeur naturelle d’ammoniaque vous indispose ? Plongez-la 30 min dans de l’eau citronnée.

Raie

4 résultats

  • Pièce de 1,2 kg ou 1,5 kg (Aile de raie non pelée)

    Prix/kg: 14.50€

    Plusieurs espèces sont pêchées en Normandie notamment la raie bouclée, la raie brunette, la raie lisse, la raie douce et la raie mêlée. Elles sont commercialisées en aile avec peau. À cuisiner au court-bouillon accompagnée de crème de Normandie ou pour les ailes de raiton à faire au beurre noir.

    Renseignements pratiques pour retirer la peau : La façon la plus simple pour enlever la peau  c’est la cuisson. Plonger l’aile de raie 2 minutes dans l’eau frémissante et utiliser un couteau pour décoller la peau. Si vous cuisez au court bouillon votre aile de raie, cette étape n’est pas nécessaire.

    recette poisson
    Recette du hachis de raie… // Recette de l’aile de raie à la crème

     

    Renseignements pratiques : A réception, nettoyez la raie placez-la dans un plat en bas du réfrigérateur sous un film alimentaire.

    Conseil de conservation : 48h au frais et 5 jours sous vide et 3 mois au congélateur. Pour une consommation crue nous vous conseillons une congélation de 7 jours.
    Portion moyenne par personne : 300g

    17,4021,75
  • Lot 1 kg

    Prix au kilo : 12.50€

    recette poissonRecette du hachis parmentier de Raie

     

    Plusieurs espèces sont pêchées en Normandie notamment la raie bouclée, la raie brunette, la raie lisse, la raie douce et la raie mêlée. Elles sont commercialisées en aile avec peau. À cuisiner au court-bouillon accompagnée de crème de Normandie ou pour les ailes de raiton à faire au beurre noir.
    Renseignements pratiques pour retirer la peau : La façon la plus simple pour enlever la peau  c’est la cuisson. Plonger l’aile de raie 2 minutes dans l’eau frémissante et utiliser un couteau pour décoller la peau. Si vous cuisez au court bouillon votre aile de raie, cette étape n’est pas nécessaire.

    Conseil de conservation : 48h au frais et 5 jours sous vide et 3 mois au congélateur. Pour une consommation crue nous vous conseillons une congélation de 7 jours.
    Portion moyenne par personne : 300g

  • 3kg

    La Box Cherbourgeoise,
    Cette box est un petit trésor de 3kg contenant du poisson de saison dont 1 kg de  poisson fin. C’est l’occasion de s’offrir un petit délice de la mer !  Au fil des saisons nos pêcheurs vous choisiront le meilleur de la mer !

    En ce moment elle se compose de: Bar, Raiton, Merlan*

    Idéal pour 3/4 personnes.

    *Liste des poissons non exhaustive (selon arrivage)

  • 4kg

    La Box du Pêcheur, est une box de 4kg avec des poissons de saison. Vous trouverez en ce moment dans ce colis des poissons tels que: Dorade grise, Merlan, Maquereau, Raiton..*   Le tout pour un prix exclusif. Une bonne affaire pour découvrir différentes variétés de poissons!

    *Liste des poissons non exhaustive, selon arrivage. 

    Découvrez également la Box des Gourmets !

France Métropolitaine

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Poissons ultra-frais

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