Comment faire une rillette de maquereau “maison” ?

Ingrédients :

• 1 kilo de maquereaux
• 1 petite boite de St Môret®
• 3 échalotes
• 1 petit bouquet de ciboulette
• Moutarde à l’ancienne
• Sel, poivre noir

1. Nettoyer les maquereaux (vider et couper la tête)
2. Le faire cuite au court bouillon pendant 20 min.
3. Laisser refroidir dans le court bouillon.
4. Quand le maquereau est refroidi enlever délicatement la peau et lever les filets avec un petit couteau de cuisine.
5. Enlever la partie marron qui sépare les filets.
6. Mettre les filets dans un saladier.
7. Quand tout le poisson est épluché et que les arêtes ont été retirés avec une fourchette émietter les filets.
8. Couper les échalotes et la ciboulette le plus fin possible. Ajouter au poisson dans le saladier.
9. Mettre le St Morret, 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne et mélanger (attention à ne pas en mettre de trop sinon la rillette perdrait sa consistance et son goût).
10. Saler et poivrer

Mettre en ramequin au frigo pendant quelques heures et servez bien frais avec des toasts.