Recette de maquereaux marinés au vin blanc by Godaille de l’Armement.

Recette dE maquereaux marinés au vin blanc:

Ingrédients :

• 8 petits maquereaux vidés et étêtés
• Un peu de sel fin
• 2 carottes
• 1 oignon
• 50 cl de vin blanc sec
• 8 clous de girofle
• 3 branches de thym
• 3 ou 4 feuilles de laurier
• 1/2 cuillère à café de poivre concassé
• 20 cl de vinaigre blanc

Déposer les maquereaux dans un plat. Saler et laisser en attente, le temps de préparer la
marinade.
Pendant ce temps, éplucher les carottes et les couper en rondelles. Éplucher et émincer
l’oignon. Préparer et mesurer tous les autres ingrédients de la recette.
Mettre dans une grande casserole le vin blanc, le poivre, l’oignon émincé, les carottes en
rondelles, les clous de girofle, le thym et le laurier. Porter à ébullition pendant environ 10
minutes.
Ajouter dans la casserole le citron et le vinaigre blanc. Porter de nouveau à ébullition pendant 5
minutes.
Égoutter et essuyer les maquereaux. Les mettre dans la casserole et maintenir à ébullition
pendant 5 à 10 minutes (selon la taille des poissons). Déposer les maquereaux tête bêche dans
une terrine. Les arroser de la totalité de la marinade et laisser refroidir.

Bon appétit.

Crédit texte et photo: Godaille.com

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