Merlan

Description

Prix/kg: 

Portion moyenne par personne : 1 pièce – environ 220 à 250g

Le merlan est très apprécié pour sa chair blanche, délicate et feuilletée.   C’est un poisson riche en oligoéléments et protéines, et pauvre en matières grasses. Le merlan sauvage est un poisson maigre.

➝ Comment se conserve le merlan? 

A réception, le merlan doit être mis en bas du réfrigérateur pour conserver toutes ses saveurs. Nous vous conseillons de le consommer dans les 24h après réception. Il est important que celui-ci soit vidé et écaillé au préalable pour conserver toute sa fraîcheur. Vous pouvez le congeler et le consommer dans les 4 mois.

➝ Comment cuire et cuisiner le merlan? 

Vous pouvez le cuire au four (environ 10 minutes) en papillote agrémenté de thym, basilic, huile d’olive et citron. À la poêle salez, poivrez et farinez les filets de merlan et cuire dans une noisette de beurre 3 minutes de chaque côté. On peut aussi le consommer frit entier ou en filet. Si vous ne connaissez pas l’expression “avoir une tête de merlan frit”, faites frire dans votre poêle un  merlan entier et vidé, vous comprendrez !

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