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Le Merlan

Par le passé, le merlan était le plat du pauvre. C’est aujourd’hui un poisson très apprécié pour sa chair blanche et délicate. Ce poisson possède une chair blanche, fine et feuilletée, pauvre en lipides.

Comment bien le préparer ? une cuisson trop longue affecte sa texture. Pour conserver la saveur et le plaisir de le déguster, cuisez-le avec sa peau.

Merlan

4 résultats

  • Lot 1 kg

    Prix/kg: 19,90€/kg

    ATTENTION PRODUIT TRES FRAGILE

    La rogue, c’est tout simplement une poche d’œufs de taille et de couleur variable. On l’appelle plus communément “œufs de poisson”. Ne vous fiez pas à son aspect, c’est fin et savoureux. Comme le poisson, dont ils sont issus, les œufs de poisson sont riches en nutriments.

    Les rogues de merlan sont relativement fragiles et ne se conservent pas très longtemps . Il est préférable de les consommer sous deux jours après réception du colis. Vous pouvez les congeler 1 mois maximum.

  • Lot 1 kg

    Prix/kg: 14,50€

    Portion moyenne par personne : 1 pièce – environ 220 à 250g

    Le merlan est très apprécié pour sa chair blanche, délicate et feuilletée.   C’est un poisson riche en oligoéléments et protéines, et pauvre en matières grasses. Le merlan sauvage est un poisson maigre.

    ➝ Comment se conserve le merlan? 

    A réception, le merlan doit être mis en bas du réfrigérateur pour conserver toutes ses saveurs. Nous vous conseillons de le consommer dans les 24h après réception. Il est important que celui-ci soit vidé et écaillé au préalable pour conserver toute sa fraîcheur. Vous pouvez le congeler et le consommer dans les 4 mois.

    ➝ Comment cuire et cuisiner le merlan? 

    Vous pouvez le cuire au four (environ 10 minutes) en papillote agrémenté de thym, basilic, huile d’olive et citron. À la poêle salez, poivrez et farinez les filets de merlan et cuire dans une noisette de beurre 3 minutes de chaque côté. On peut aussi le consommer frit entier ou en filet. Si vous ne connaissez pas l’expression “avoir une tête de merlan frit”, faites frire dans votre poêle un  merlan entier et vidé, vous comprendrez !

    Retrouvez nos idées recettes: 

    Recette Fish and Chips de la Godaille !
    Recette de Nicole !

  • 0.3kg

    Ingrédients: Basilic frais et pamplemousse bio cuisinées à la bière IPA

    Pot de 90g

    • Cuisinées à l’huile d’olive bio pour amplifier les saveurs mais aussi moins grasses et plus digeste que les recettes à la crème
    • Agrémentées d’agrumes et d’herbes fraiches qui enrichissent délicatement le goût du poisson sans le masquer
    • Couronnées d’une touche de bière artisanale pour apporter une touche d’amertume.
    • Élaborées avec 60% de poisson et 40% d’ingrédients BIO de première qualité
    • Préparées avec du poisson 100% issu de la pêche des bateaux de l’Armement Cherbourgeois
    • Cuisinées et mises en pot à la main dans le Cotentin

    Cinq rillettes bonnes pour la santé, à déguster sans modération 

    • Sans produit laitier
    • Sans OGM
    • Sans gélifiant
    • Sans épaississant
  • 4kg

    La Box Sélection Godaille,
    Cette box de 4kg composée de poissons de saisons vous fait découvrir différentes espèces . C’est l’occasion de s’offrir un petit délice de la mer !  Au fil des saisons nos pêcheurs vous choisiront le meilleur de la mer ! En ce moment on y trouve: Dorade, Rouget Barbet, Grondin Perlon, Merlan*

    *Liste des poissons non exhaustive (selon arrivage).

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