Acheter du poisson frais, pêchés dans la mer de la Manche en Normandie

Le Merlan

Par le passé, le merlan était le plat du pauvre. C’est aujourd’hui un poisson très apprécié pour sa chair blanche et délicate. Ce poisson possède une chair blanche, fine et feuilletée, pauvre en lipides.

Comment bien le préparer ? une cuisson trop longue affecte sa texture. Pour conserver la saveur et le plaisir de le déguster, cuisez-le avec sa peau.

Merlan

Voici le seul résultat

  • Merlangius merlangus

    Prix au kilo public : 8,90€

    Le merlan est très apprécié pour sa chair blanche, délicate et feuilletée.  Il se consomme frit entier ou en filet. Si vous ne connaissez pas l’expression “avoir une tête de merlan frit”, faites frire dans votre poêle un  merlan entier et vidé, vous comprendrez !

    Recette Fish and Chips de la Godaille !

    Zone de pêche  : Atlantique Nord-Est FAO27 – Sous zone VII : Manche et Mers Celtiques – Engins de pêche utilisés : Chaluts de fond

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