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Un nouvel arrivage

21–25 de 25 produits

  • Queue de Lotte
    Queue de Lotte
    Pièce de 2 kg

    Prix/kg: 44,90€

    La lotte aussi appelée baudroie est surtout commercialisée en queue car sa tête peut rebuter certains consommateurs. Elle se nourrit exclusivement de poissons, céphalopodes et crustacés qu’elle chasse grâce à ses filaments au-dessus de la tête qui lui servent à attirer sa proie. Sa chair est blanche et c’est l’un des poissons les plus pauvres en lipides. Il n’y a pas d’arêtes.

    ⇒ Découvrez dès maintenant :  Comment éplucher une lotte – YouTube

    ➝ Comment se conserve la lotte? 

    Dès réception, sortez le poisson de son emballage et rincez-le bien. La lotte ne se conserve que maximum 48 heures dans le réfrigérateur. Il faudra alors la rouler dans du film alimentaire ou l’emballer sous vide pour qu’elle conserve ses arômes. Vous pouvez également congeler la lotte si vous le souhaitez  pendant 3/4 mois.

    ➝ Comment cuire et cuisiner la lotte? 

    La lotte peut se cuire sous différentes formes: au four,  grillée au barbecue, au court bouillon, à la vapeur. On peut la cuisiner à l’américaine, au court-bouillon avec une sauce aurore, en rôti bardé de lard fumé ou en brochette (poivron, tomates et lard fumé).

    ➤ Nos idées recettes: Lotte aux épices, Brochette de lotte au lard fumé, Lotte à l’Américaine

    89,80€
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  • Retour de pêche : les bonnes recettes
    Les Bonnes Recettes – Retour de Pêche
    recettes à télécharger

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    RETOUR de PECHE_18 FICHES

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  • maquereau frais sauvage en direct du bateau
    Maquereau Vidé “Prêt à cuire”
    Lot 1 kg

    Prix/kg: 11,50€

    Le maquereau est un poisson qui vit en banc le long de nos côtes. Le maquereau est un poisson gras riche en oméga 3 et vitamines. Il est Idéal pour : les enfants, les sportifs, les personnes en prévention cardio-vasculaire.

    ➝ Comment se conserve le maquereau? 

    C’est un poisson très fragile et qui doit être consommé ou préparé au plus vite. Si vous souhaitez congeler votre poisson, veillez à ce que votre poisson soit bien nettoyé et vidé. Rincez-le à l’eau froide et le sécher. Placez votre poisson dans un sac hermétique conçu pour la congélation. Vous pouvez également opter pour la mise sous vide. Nous vous conseillons de congeler le plus rapidement possible dès la réception pour garder un maximum de saveur. Il peut se conserver de 2 à 3 mois au congélateur.

    ➝ Comment cuire et cuisiner le maquereau? 

    Il se consomme grillé, fumé, mariné, en rillette.

    ➜ Nos idées recettes:

    Rillette de Maquereaux “maison”

    Maquereaux marinés au vin blanc

    11,50€
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  • Aile de raiton en direct du bateau
    Raie (Aile de raiton portion avec peau)
    Lot 1 kg

    Prix/kg: 12.50€

    Plusieurs espèces sont pêchées en Normandie notamment la raie bouclée, la raie brunette, la raie lisse, la raie douce et la raie mêlée. Elles sont commercialisées en aile avec peau. Sa chair ne contient pas d’arêtes et ses ailes, ses joues et le foie peuvent se manger.

    Renseignements pratiques pour retirer la peau : La façon la plus simple pour enlever la peau  c’est la cuisson. Plonger l’aile de raie 2 minutes dans l’eau frémissante et utiliser un couteau pour décoller la peau. Si vous cuisez au court bouillon votre aile de raie, cette étape n’est pas nécessaire.

    ➝ Comment conserver la raie?

    A réception, placez l’aile de raie dans un plat et recouvrez de film alimentaire pour la conserver 24/48h dans la partie la plus froide du réfrigérateur. Vous pouvez congeler l’aile de raie jusqu’à 6 mois au congélateur.

    ➝ Comment cuire et cuisiner la raie ? 

    La raie peut ravir toutes les papilles car on peut la cuisiner de plusieurs façon. À cuisiner au court-bouillon accompagnée de crème de Normandie ou pour les ailes de raiton à faire au beurre noir. Mais aussi en papillote, au four ou à la poêle.

    Nos idées recettes:

     Recette du hachis de raie

    Recette de l’aile de raie à la crème

    12,50€
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  • Rillettes de merlan
    Rillettes de Merlan
    0.3kg

    Ingrédients: Basilic frais et pamplemousse bio cuisinées à la bière IPA

    Pot de 90g

    • Cuisinées à l’huile d’olive bio pour amplifier les saveurs mais aussi moins grasses et plus digeste que les recettes à la crème
    • Agrémentées d’agrumes et d’herbes fraiches qui enrichissent délicatement le goût du poisson sans le masquer
    • Couronnées d’une touche de bière artisanale pour apporter une touche d’amertume.
    • Élaborées avec 60% de poisson et 40% d’ingrédients BIO de première qualité
    • Préparées avec du poisson 100% issu de la pêche des bateaux de l’Armement Cherbourgeois
    • Cuisinées et mises en pot à la main dans le Cotentin

    Cinq rillettes bonnes pour la santé, à déguster sans modération 

    • Sans produit laitier
    • Sans OGM
    • Sans gélifiant
    • Sans épaississant
    6,50€
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