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  • Lotte

La Lotte / Baudroie

La lotte est un poisson qui nage mal et qui vit le plus souvent immobile et plus ou moins enfoui. Elle se déplace parfois en s’appuyant sur ses nageoires pectorales. Sa chair est si particulière que les Portugais, autrefois, la surnommaient le “poulet de mer”.

Un avantage est non des moindres est, qu’elle est dépourvue d’arêtes.

Lotte

8 résultats

  • Queue de lotte
    Queue de Lotte
    Pièce de 1kg ou 1.5kg

    Prix/kg: 41,70€

    ⇒ Découvrez dès maintenant :  Comment éplucher une lotte – YouTube

    Ce poisson est sans arêtes, la lotte se cuisine de multiple façon, papillote, poêlée… Acheter la qualité et la fraîcheur sauvage en direct du bateau !

    Sa chair est blanche et c’est l’un des poissons les plus pauvres en lipides. Il n’y a pas d’arêtes. On peut la cuisiner à l’américaine, au court-bouillon avec une sauce aurore, en rôti bardé de lard fumé ou en brochette (poivron, tomates et lard fumé). Les recettes sont très variées, achetez sans hésiter ce poisson finement iodé !

    La lotte est surtout commercialisée en queue car sa tête peut rebuter certains consommateurs. Elle se nourrit exclusivement de poissons, céphalopodes et crustacés qu’elle chasse grâce à ses filaments au-dessus de la tête qui lui servent à attirer sa proie.

    recette poissonRecette de la Lotte aux épices

     

    41,70€ – 62,55€
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  • box-gourmets
    Box des Gourmets
    3KG

    La Box des Gourmets,

    Une sélection d’espèces de poissons fins. L’occasion de s’offrir un petit délice de la mer ! Parfois méconnus ou très coûteux, cette box vous procure un concentré des trésors de la mer. Avec le plaisir de découvrir : Turbot ou Barbue, Saint-Pierre ou Lotte, Rouget Barbet*… Au fil des saisons nous vous concocterons une box avec le meilleur de la mer ! Box d’environ 3kg.

    *Liste des poissons non exhaustive: Turbot ou Barbue, Saint-Pierre ou Lotte, Rouget Barbet

     

    Découvrez également la Box du pêcheur et notre Black Box !

    79,90€
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  • Lotte
    Queue de Lotte
    Pièce de 1.5 kg

    Prix/kg:

    ⇒ Découvrez dès maintenant :  Comment éplucher une lotte – YouTube

    La lotte est surtout commercialisée en queue car sa tête peut rebuter certains consommateurs. Elle se nourrit exclusivement de poissons, céphalopodes et crustacés qu’elle chasse grâce à ses filaments au-dessus de la tête qui lui servent à attirer sa proie.
    Sa chair est blanche et c’est l’un des poissons les plus pauvres en lipides. Il n’y a pas d’arêtes. On peut la cuisiner à l’américaine, au court-bouillon avec une sauce aurore, en rôti bardé de lard fumé ou en brochette (poivron, tomates et lard fumé).

     

    recette poissonRecette de la lotte aux épices

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  • Lotte
    Lotte
    Lot 1 kg (2 ou 3 pièces)

    Lot d’un kilo, contenant 2 ou 3 pièces

    La lotte est surtout commercialisée en queue car sa tête peut rebuter certains consommateurs. Elle se nourrit exclusivement de poissons, céphalopodes et crustacés qu’elle chasse grâce à ses filaments au-dessus de la tête qui lui servent à attirer sa proie.
    Sa chair est blanche et c’est l’un des poissons les plus pauvres en lipides. Il n’y a pas d’arêtes. On peut la cuisiner à l’américaine, au court-bouillon avec une sauce aurore, en rôti bardé de lard fumé ou en brochette (poivron, tomates et lard fumé).
    recette poissonRecette de Lotte “Maison”

     

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  • Lotte
    Queue de Lotte
    Pièce de 2,5 kg

    Prix/kg: 

    ⇒ Découvrez dès maintenant :  Comment éplucher une lotte – YouTube

    La lotte est surtout commercialisée en queue car sa tête peut rebuter certains consommateurs. Elle se nourrit exclusivement de poissons, céphalopodes et crustacés qu’elle chasse grâce à ses filaments au-dessus de la tête qui lui servent à attirer sa proie.

    Sa chair est blanche et c’est l’un des poissons les plus pauvres en lipides. Il n’y a pas d’arêtes. On peut la cuisiner à l’américaine, au court-bouillon avec une sauce aurore, en rôti bardé de lard fumé ou en brochette (poivron, tomates et lard fumé).

    Comment conserver la lotte?

    Elle ne se conserve que maximum 48 heures dans le réfrigérateur. Il faudra alors la rouler dans du film alimentaire ou l’emballer sous vide pour qu’elle conserve ses arômes.

    Vous pouvez également congeler la lotte si vous le souhaitez, au congélateur pendant 4 mois.

    recette poissonRecette de la Lotte aux épices

     

     

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  • Lotte
    Queue de Lotte
    Pièce de 3 kg

    Prix/kg: 

    ⇒ Découvrez dès maintenant :  Comment éplucher une lotte – YouTube

    La lotte est surtout commercialisée en queue car sa tête peut rebuter certains consommateurs. Elle se nourrit exclusivement de poissons, céphalopodes et crustacés qu’elle chasse grâce à ses filaments au-dessus de la tête qui lui servent à attirer sa proie.
    Sa chair est blanche et c’est l’un des poissons les plus pauvres en lipides. Il n’y a pas d’arêtes. On peut la cuisiner à l’américaine, au court-bouillon avec une sauce aurore, en rôti bardé de lard fumé ou en brochette (poivron, tomates et lard fumé).

    recette poissonRecette de la Lotte aux épices

     

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  • Lotte
    Queue de Lotte
    Pièce de 2 kg

    Prix/kg:

    ⇒ Découvrez dès maintenant :  Comment éplucher une lotte – YouTube

    La lotte est surtout commercialisée en queue car sa tête peut rebuter certains consommateurs. Elle se nourrit exclusivement de poissons, céphalopodes et crustacés qu’elle chasse grâce à ses filaments au-dessus de la tête qui lui servent à attirer sa proie.
    Sa chair est blanche et c’est l’un des poissons les plus pauvres en lipides. Il n’y a pas d’arêtes. On peut la cuisiner à l’américaine, au court-bouillon avec une sauce aurore, en rôti bardé de lard fumé ou en brochette (poivron, tomates et lard fumé).

    recette poissonUne idée recette ! La lotte à l’Armoricaine.

    A réception, nettoyez le poisson, placez-le dans un plat en bas du réfrigérateur sous un film alimentaire. Conseil de conservation : 48h au frais et 5 jours sous vide et 3 mois au congélateur. Pour une consommation crue nous vous conseillons une congélation de 7 jours.

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  • Foie de lotte cru
    500g

    QUANTITE LIMITEE, LIVRAISON SELON ARRIVAGE ! 

    On surnomme le foie de lotte ”le foie gras de la mer” car c’est un produit d’une grande finesse. À savourer sur une tranche de pain grillé, pour l’apéritif ou en entrée. Il peut être doré à la poêle ou en terrine, comme un foie gras. Il peut être pané ou sauté à la sauce tomate.

    Attention, produit très fragile !!! Produit cru.

     

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