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Le Rouget Barbet

Le rouget vit en petit groupe ou en couple sur les fonds de sable et de graviers. Tête enfouie dans le sable, il est toujours en action, il cherche avec ses barbillons dotés de récepteurs tactiles les crustacés et petits vers dont il raffole. Espèce accessoire hier, c’est aujourd’hui un poisson noble. C’est une espèce plébiscitée par de nombreux chefs.

Notons qu’à l’antiquité les Romains étaient prêts à débourser des sommes énormes pour le déguster.

Rouget Barbet

Voici les 3 résultats

  • Mullus Surmuletus

    Prix au kilo public : 33.90€

    Lot pour 3/4 personnes

    Poisson préféré de nombre de connaisseurs !!!! Sa couleur et ses deux barbillons lui valent son nom.

    Idée recette : Si vous mangez le Barbet frit gardez bien précieusement le foie. En fin de cuisson l’écraser dans la poêle et déglacer avec un peu de vinaigre. Il détient de bonnes graisses contre les maladies cardio-vasculaires qui rééquilibrent l’alimentation.

    Zone de pêche  : Atlantique Nord-Est FAO27 – Sous zone VII : Manche et Mers Celtiques – Engins de pêche utilisés : Chaluts de fond

  • Mullus Surmuletus

    Lot d’un kilo, contenant des rougets barbets (friture), moins de 150 g

    Poisson préféré de nombre de connaisseurs ! Sa couleur et ses deux barbillons lui valent son nom.

    Idée recette : Si vous mangez le Barbet frit gardez bien précieusement le foie. En fin de cuisson l’écraser dans la poêle et déglacer avec un peu de vinaigre.

    Indisponible
  • Mullus Surmuletus

    Lot d’un kilo, contenant des rougets barbets de 300 à 500 g

    Poisson préféré de nombre de connaisseurs ! Sa couleur et ses deux barbillons lui valent son nom.

    Idée recette : Si vous mangez le Barbet frit gardez bien précieusement le foie. En fin de cuisson l’écraser dans la poêle et déglacer avec un peu de vinaigre.

    indisponible
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