Recette du pain de poisson by Godaille de l’Armement.

Recette du pain de poisson:

Ingrédients :

• 1kg500 de filets de poisson blanc (merlan, tacaud)
• 4 œufs
• 1 tube de concentré de tomates
• 1 tranche de saumon fumé (option)

1. Faire bouillir de l’eau avec un sachet cuisson poisson “Albert Menes”, du sel et du poivre concassé.
2. Quand le sachet a bien infusé dans le court bouillon, plonger les filets de poisson.
3. Laissez cuire 5 minutes puis éteignez le feu.
4. Laissez refroidir 1 heure le poisson dans le court bouillon.
5. Sortez le poisson, émiettez le avec une fourchette ou mixez-le légèrement.
6. Dans un grand saladier, mettez le poisson et mélangez le avec les œufs puis mettre environ les 3/4 du tube de concentré de tomate.
7. Prendre un moule à cake en silicone et mettre une première couche de la préparation, mettre la tranche de saumon fumé et recouvrir avec le reste du poisson.
8. Cuire 35 minutes au four à 180°C.
9. A déguster froid avec une mayonnaise ou chaud avec une sauce aurore et des pommes de terre vapeur.
10. Vous pouvez utiliser la fin du tube de concentré de tomate pour la préparation de la sauce aurore:

• crème fraîche
• concentré de tomate
• sel et poivre.

Bon ap’.

Crédit texte et photo: Godaille.com

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