Recette du pain de poisson by Godaille de l’Armement.

Ingrédients :

∼ 1kg500 de filets de poisson blanc (merlan)

∼ 4 œufs

∼ 1 tube de concentré de tomates

∼ 1 tranche de saumon fumé (option)

Préparation: 

1/ Faire bouillir de l’eau avec un sachet cuisson poisson “Albert Menes”, du sel et du poivre concassé.

2/ Quand le sachet a bien infusé dans le court bouillon, plonger les filets de poisson.

3/ Laissez cuire 5 minutes puis éteignez le feu.

4/ Laissez refroidir 1 heure le poisson dans le court bouillon.

5/ Sortez le poisson, émiettez le avec une fourchette ou mixez-le légèrement.

6/ Dans un grand saladier, mettez le poisson et mélangez le avec les œufs puis mettre environ les 3/4 du tube de concentré de tomate.

7/ Prendre un moule à cake en silicone et mettre une première couche de la préparation, mettre la tranche de saumon fumé et recouvrir avec le reste du poisson.

8/ Cuire 35 minutes au four à 180°C.

9/ A déguster froid avec une mayonnaise ou chaud avec une sauce aurore et des pommes de terre vapeur.

10/ Vous pouvez utiliser la fin du tube de concentré de tomate pour la préparation de la sauce aurore: crème fraîche, concentré de tomate, sel et poivre.

Bon ap’.

Crédit texte et photo: Godaille.com

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