Recette de la brandade de morue by Godaille de l’Armement.

Ingrédients :

∼ 1 morceau de cabillaud de 2kg ou 1kg de filets

∼ 1.5kg de pommes de terre

∼ 1 botte de persil plat

∼ 1 gousse d’ail

∼ 1 litre d’huile d’olive

Préparation:

1/ Mettre le cabillaud dans le sel et le poivre (2 jours si c’est un morceau et 1/2 journée si c’est un filet).

2/ Rincez le poisson.

3/ Le mettre à cuire dans un court bouillon (sachet cuisson poisson Albert Menes, 1 oignon, 1 carotte, poivre concassé) NE PAS SALER.

4/ Laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes pour les filets et 1h30 pour le morceau.

5/ Cuire les pommes de terre à l’eau, piquer avec un couteau pour vérifier la cuisson.

6/ Eplucher et émietter le poisson.

7/ Ecraser à la fourchette les pommes de terre.

8/ Hacher finement le persil et piler l’ail.

9/ Mélanger le tout et mettre l’huile d’olive jusqu’à obtenir une consistance de purée. Plus il y en a plus c’est bon.

10/ Poivrer et vérifier l’assaisonnement.

11/ Mettre dans un plat au four à 200°C. Quand le dessus est bien doré, servez-le avec une salade.

Bon appétit.

Crédit texte et photo: Godaille.com

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