Recette de la brandade de morue by Godaille de l’Armement.

Recette dE LA BRANDADE DE MORUE:

Ingrédients :

• 1 morceau de cabillaud de 2kg ou 1kg de filets
• 1.5kg de pommes de terre
• 1 botte de persil plat
• 1 gousse d’ail
• 1 litre d’huile d’olive

1. Mettre le cabillaud dans le sel et le poivre (2 jours si c’est un morceau et 1/2 journée si c’est un filet).
2. Rincez le poisson.
3. Le mettre à cuire dans un court bouillon (sachet cuisson poisson Albert Menes, 1 oignon, 1 carotte, poivre concassé) NE PAS SALER.
4. Laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes pour les filets et 1h30 pour le morceau.
5. Cuire les pommes de terre à l’eau, piquer avec un couteau pour vérifier la cuisson.
6. Eplucher et émietter le poisson.
7. Ecraser à la fourchette les pommes de terre.
8. Hacher finement le persil et piler l’ail.
9. Mélanger le tout et mettre l’huile d’olive jusqu’à obtenir une consistance de purée. Plus il y en a plus c’est bon.
10. Poivrer.
11. Vérifier l’assaisonnement.
12. Mettre dans un plat au four à 200°C.
13. Quand le dessus est bien doré, servez-le avec une salade.

Bon appétit.

Crédit texte et photo: Godaille.com

Poissons frais de saison pêchés par notre Armement Cherbourgeois. Commandez en direct de nos bateaux sur godaille.com et faites vous livrer à domicile en 24h après un retour de pêche!