Ingrédients :

1 bar sauvage (environ 1 kg), écaillé et vidé

2 citrons

4 branches de thym frais

4 branches de romarin frais

2 gousses d’ail

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre

200 ml de vin blanc sec (optionnel)

1 oignon (optionnel)

Instructions :

Préparation du poisson :

Préchauffez votre four à 200°C.

Rincez le bar à l’eau froide et séchez-le avec du papier absorbant.

Faites des incisions sur les côtés du poisson pour que les arômes pénètrent bien.

Aromatisation :

Coupez un citron en rondelles et l’autre en deux.

Glissez des rondelles de citron, des branches de thym et de romarin, et des gousses d’ail pelées et écrasées dans les incisions et à l’intérieur du poisson.

Pressez le jus d’un demi-citron sur le poisson.

Cuisson :

Placez le bar dans un plat allant au four.

Si vous utilisez l’oignon, épluchez-le et coupez-le en rondelles, puis disposez-les autour du poisson dans le plat.

Arrosez le poisson avec l’huile d’olive et le vin blanc.

Salez et poivrez généreusement.

Cuisson au four :

Enfournez le poisson pour environ 25-30 minutes, selon la taille du bar. Le poisson est cuit lorsque la chair est opaque et se détache facilement avec une fourchette.

Finition :

Sortez le poisson du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de le servir.

Servez avec des quartiers de citron et accompagnez-le de légumes grillés, de pommes de terre au four, ou d’une salade verte.

Bon appétit !

Conseils du chef:

Pour un goût encore plus savoureux, vous pouvez ajouter quelques tomates cerises et des olives noires dans le plat avant la cuisson.

Assurez-vous de ne pas trop cuire le poisson pour qu’il reste bien tendre et juteux.