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Recette Filets de St Pierre à l’oseille

Lever vos filets de Saint Pierre !

Si vous souhaitez lever ses filets voici nos conseils ! Allez hop à vos couteaux !

Vider votre poisson. Faites deux incisions au niveau de la tête. Découper le long des arêtes dorsales tout en maintenant votre main bien à plat sur le poisson. Passer le couteau entre la chair et les arêtes pour séparer le poisson en deux. Faire de même pour l’autre côté.

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Portrait du Patron du bateau Marie Catherine II

Patron du bateau Marie Catherine II  – Armement Cherbourgeois dirigé par Sophie & David LEROY

 

L’Armement Cherbourgeois crée en 1999, a embauché Francis JAOUEN dès le début de son activité. Francis est un bel exemple de promotion interne. Il a commencé en tant que mécanicien, puis patron remplaçant en 2005 sur le Marie Catherine avec David LEROY pour aboutir en 2014,  patron titulaire du navire.En tant que patron il est responsable de la conduite du navire.
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L’Hermione fait escale au port de Cherbourg !

Top départ des festivités du 75ème anniversaire du débarquement en Normandie

L’hermione fait escale à Cherbourg du 4 au 8 mai 2019 !

Un peu d’histoire… La Fayette navigua à bord pour gagner l’Amérique. En 1779 ce bateau de guerre, au large des côtes françaises capturait corsaires et navires marchands anglais avant de participer à la guerre d’Indépendance de l’Amérique. A la même période le roi Louis XVI lança les travaux de défense fermant la rade de Cherbourg par une digue.

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Résultat & Réponses à notre quiz anniversaire

Réponses &  liste de nos gagnants tirés au sort :

Vous avez été plus de 150 personnes à répondre à notre quiz ! Nous tenions à vous remercier chaleureusement pour votre participation !

Ta-daaaa voici les réponses & la liste de nos gagnants tirés au sort :

Qu’est ce qu’un Bourricot ? Anon ou encore appelé églefin

Qu’est ce qu’une Margatte ? Une seiche

Quel poisson Louis XIV avait qualifié de  mets royal ?

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Parmentier à l’Aile de Raie

“Aujourd’hui c’est poisson, une aile de raie que je vous propose de préparer en parmentier, un poisson que j’ai pu cuisinier une nouvelle fois grâce à la Godaille, qui a eu la bonne idée de m’envoyer une superbe aile… de raie. En cuisinant la bête je me suis dit que j’avais l’impression que ma cuisine était très variée et un tant soit peu équilibrée… sauf qu’en essayant de me souvenir de mes recettes de poisson j’ai réalisé que ce n’était peut-être qu’une impression !”

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Chaudrée Fourasine de Dorian NIETO

Le célèbre blogueur Dorian Nieto nous à fait l’honneur de cuisiner nos poissons. Sa photo nous donne vraiment envie de goûter ! A vos fourneaux moussaillons voici sa recette…

 

Le fumet de Nicolas

Ingrédients :

  • 3 carottes
  •  2 oignons
  • 1 poireau
  • 1 bouquet garni
  • 1,5 litre d’eau
  • les têtes des poissons de la recette de la chaudrée
  • 20g de beurre
  • sel et poivre

Pelez les carottes,

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Visite de Mme LOISEAU

Mme Nathalie LOISEAU ministre des Affaires européennes est venue ce jeudi 28 février 2019.

 

Mme LOISEAU ministre des Affaires européennes, nous a fait le plaisir de visiter notre bateau le Marie Catherine II  de l’armement Cherbourgeois avec Sophie LEROY – LEBARBANCHON & David LEROY.

Photo Manche Libre

 

 

 

 

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Lotte à l’Américaine

Recette de la Lotte à l’Américaine, façon Godaille !

 

Ingrédients :

  • Queue de lotte coupée en gros en morceaux
  • Huile d’olive
  • 3 CS de cognac
  • Environ 1/2 ou 3/4 d’une bouteille de vin blanc
  • Échalote
  • Ail (frais ou en poudre)
  • Piment d’Espelette (en poudre ou coupé en fines lamelles)
  • Concentré de tomates (1 tube)

Faire revenir les morceaux de lotte dans une cocotte dans de l’huile d’olive.

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