Prix/kg: 34,50€

Le rouget barbet est un poisson de roche très prisé en cuisine pour sa chair fine, parfumée et légèrement sucrée. Il est souvent confondu avec d’autres rougets, mais le rouget barbet est considéré comme le plus noble. Sa couleur et ses deux barbillons lui valent son nom.

➝ Comment se conserve le rouget barbet? 

Dès réception, nous vous conseillons de le consommer directement ou bien de le congeler car c’est un poisson fragile, il se conserve jusqu’à trois mois au congélateur.

➝ Comment cuire et cuisiner le rouget barbet? 

Si vous mangez le barbet frit gardez bien précieusement le foie. En fin de cuisson l’écraser dans la poêle et déglacer avec un peu de vinaigre. Il détient de bonnes graisses contre les maladies cardio-vasculaires qui rééquilibrent l’alimentation. Vous pouvez aussi le poêler ou le griller 1 à 2 minutes de chaque côté ou le passer rapidement sous le gril du four.

Idée recette: Rouget Barbet et son risotto