Acheter du poisson frais, pêchés dans la mer de la Manche en Normandie

L’Églefin / Aiglefin

L’églefin est un cousin de la morue et du merlan, vivant généralement sur le fond. Son dos est noir. Il possède une tache noire au-dessus de la nageoire pectorale. Dans le nord de l’Angleterre et en Écosse, l’aiglefin est le poisson préféré pour le «fish and chips», et non le cabillaud comme en Angleterre du sud.

Une fois fumé, il prend le nom de Haddock. Reconnaissable par sa couleur orangée obtenue grâce à des colorants alimentaires.

Eglefin

Voici les 3 résultats

  • Melanogrammus aeglefinus

    L’églefin a des nombreuses appellations en Normandie notamment : Anon et bourricot. Une fois fumé on l’appelle Haddock mais surtout on retiendra qu’il est le poisson le plus utilisé par les Anglais et les Irlandais pour la préparation du fameux “Fish & Chips”.

    Indisponible
  • Melanogrammus aeglefinus

    L’églefin a des nombreuses appellations en Normandie notamment : Anon et bourricot. Une fois fumé on l’appelle Haddock mais surtout on retiendra qu’il est le poisson le plus utilisé par les Anglais et les Irlandais pour la préparation du fameux “Fish & Chips”.

  • Melanogrammus aeglefinus

    L’églefin a des nombreuses appellations en Normandie notamment : Anon et bourricot. Une fois fumé on l’appelle Haddock mais surtout on retiendra qu’il est le poisson le plus utilisé par les Anglais et les Irlandais pour la préparation du fameux “Fish & Chips”.

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