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Églefin – Pièce de 3 kg

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Description

Melanogrammus aeglefinus

L’églefin a des nombreuses appellations en Normandie notamment : Anon et bourricot. Une fois fumé on l’appelle Haddock mais surtout on retiendra qu’il est le poisson le plus utilisé par les Anglais et les Irlandais pour la préparation du fameux “Fish & Chips”.

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Saisonnalité de l’églefin / aiglefin

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