Acheter du poisson frais, pêchés dans la mer de la Manche en Normandie

Le Turbot

Le turbot est un grand poisson plat, il s’invite souvent aux repas de famille.  Sa bouche munie de dents puissantes lui donnent une moue peu avenante, pas du tout pas à l’image de sa chair particulièrement savoureuse. La peau du turbot ne possède pas d’écailles mais des tubercules osseux (écailles dont les pointes affleurent à la surface évoquant des clous apparaissant dans une planche.

Sa grande taille et sa forme en losange nécessitent l’utilisation d’un récipient de cuisson adaptée, la turbotière.

Turbot

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