Acheter du poisson frais, pêchés dans la mer de la Manche en Normandie

Le Lieu Jaune

Il affectionne les fonds accidentés tels que les roches couvertes d’algues ou les épaves. Son second nom, le colin est un peu utilisé à toutes les sauces suivant les régions, pour qualifier le merlu, le lieu noir…

Au fur et à mesure qu’ils grandissent les lieus s’éloignent de la côte pour rejoindre des fonds plus importants. La chair du lieu jaune ressemble beaucoup à celle du cabillaud (ou morue), avec un goût plus délicat.

Lieu jaune

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