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Encornet

Loligo vulgaris

Lot 1kg (100/200g)
33,50

Description

Descriptif :

Prix/kg: 33,50€

Lot d’un kilo, contenant des encornets de 100 à 200g entiers.

L’encornet est la star des céphalopodes en Normandie. Sa taille augmente au fur et à mesure de la saison. Son corps, ses tentacules et ses ailes sont comestibles. À cuisiner à l’armoricaine, en matelote, farci ou vinaigrette. L’encornet est peu calorique mais nutritif en minéraux et oligo-éléments. Idéal dans des régimes minceur.

➝ Comment se conserve l’encornet? 

A réception, nettoyez l’encornet et placez-le dans un plat en bas du réfrigérateur sous un film alimentaire, il peut se conserver jusqu’à 48h au frais et 3 mois au congélateur.

➝ Comment cuire l’encornet et le cuisiner? 

Pour préparer l’encornet il faut enlever sa plume, c’est-à-dire son cartilage présent le long de son corps. Couper la tête avec les tentacules en tirant fermement puis retirer les entrailles. Gratter la peau puis le rincer. Il ne doit pas cuire trop longtemps car sa chair va durcir ou devenir caoutchouteuse. Une à deux minutes suffisent pour le frire ou le sauter et une quinzaine de minutes sont conseillées pour une cuisson au four.

Cette taille est idéale pour faire des encornets farcis. Retrouvez la recette ici

Basé sur 9 avis

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Product Description

Saisonnalité de l’encornet / calamar

  • Jan
  • Fev
  • Mar
  • Avr
  • Mai
  • Jui
  • Juil
  • Aou
  • Sept
  • Oct
  • Nov
  • Dec
Légende : AbsentBasse saisonMoyenne saisonHaute saison

Zone de pêche

Zone de pêche : Atlantique Nord-Est FAO27 
Sous zone VII : Manche et Mers Celtiques 
Engins de pêche utilisés : Chaluts de fond
Pêchés par nos bateaux Armement Cherbourgeois.
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Basé sur 9 avis

  • Paul G.
    Publié le 29 janvier 2024 à 18 h 38 min (Date de commande : Le 17 janvier 2024 à 13 h 16 min)
    5

    Excellent

  • Danielle ou jean L.
    Publié le 25 janvier 2024 à 11 h 22 min (Date de commande : Le 9 janvier 2024 à 11 h 23 min)
    5

    tres frais ,top

  • JEAN-PHILIPPE M.
    Publié le 1 janvier 2023 à 9 h 23 min (Date de commande : Le 18 décembre 2022 à 9 h 52 min)
    5

    emballage parfait et produit de qualité

  • PATRICIA G.
    Publié le 26 décembre 2022 à 20 h 54 min (Date de commande : Le 12 décembre 2022 à 14 h 08 min)
    5

    Je l ai prépare des l arrivée du colis le matin de bonne heure aucune difficulté aucune odeur désagréable on va en préparer dans la semaine

  • Roger P.
    Publié le 31 octobre 2022 à 12 h 55 min (Date de commande : Le 19 octobre 2022 à 17 h 48 min)
    5

    Trop bon

  • Aline Z.
    Publié le 17 septembre 2022 à 10 h 55 min (Date de commande : Le 2 septembre 2022 à 14 h 19 min)
    5

    Un délice rien à voir à ce que l’on peut trouver en grande surface.

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