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Aile de Raie à la crème Elle & Vire

 

Aile de Raie à la crème Elle & Vire

Nous vous proposons une merveilleuse recette de Sébastien Faré, conseiller culinaire Elle & Vire Professionnel en France depuis 9 ans, cuisinier de formation. Une aile de raie à la crème Normande de chez Elle & Vire. Notre raie est pêchée par nos bateaux de l’Armement Cherbourgeois.

Aile de Raie à la crème d’ail & câpres

Ingrédients pour 4 personnes

∼ 1,2 kg Aile de Raie

∼ 125 g Crème légère et ail confit infusé Elle & Vire

∼ 25 g câpres

∼ 2 citrons coupés en rondelles

∼ Fleur de sel et poivre du moulin

∼ Ciboulette

Préparation:

1/ Placez les ailes de raie, dans un plat creux. Assaisonner de sel, poivre puis ajouter le thym et le citron.

2/ Recouvrir d’eau et cuire au four à 180 ° 25 minutes environ. Vérifier la cuisson du poisson en enfonçant une pointe de couteau.

3/Dans une casserole, porter à ébullition la crème d’ail, saler, poivrer, ajouter quelques gouttes de jus de citron et bien mélanger. Tailler la ciboulette. Dresser la raie et la crème d’ail.

Vous pouvez déguster ce poisson avec un écrasé de pommes de terre et de chou fleur, un bon légume de saison !

Poissons pêchés par notre Armement Cherbourgeois. Commandez en direct de nos bateaux et faites vous livrer à domicile en 24/48h!

Photo et recette – crédit Elle & Vire

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