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La Sole

La face dorsale de ce poisson est pigmentée (beige à noir) et prend la couleur du milieu où elle se trouve (sorte de camouflage) alors que la face ventrale est blanche. Étant donnée sa faible vision, elle chasse en se servant de son odorat et de ses papilles sensitives situées sous son museau (barbe).
Le mot sole, autrefois orthographié sol, vient du latin solea, popularisé par la suite en sola. Il est attesté en français depuis 1694 le terme solea désignent également des espèces similaires mais aussi les sandales ! Peut-être en raison de la morphologie de ces poissons.

Sole

2 résultats

  • Sole – lot 1kg (toutes tailles)
    Lot 1kg - toutes tailles

    Prix/kg: 51,50€/kg

    Lot de 1kg de sole (calibres toutes tailles)

    La sole a la particularité d’avoir une face blanche et une face marron. Les couleurs de son dos s’adaptent aux fonds marins où elle se trouve. Sa chair est fine et très appréciée. Louis XIV l’avait qualifiée de “mets royal”. On la cuisinera principalement “meunière”.

    ➝ Comment se conserve la sole? 

    La sole est un poisson fragile c’est pourquoi dès réception nous conseillons de la consommer ou bien pour une consommation tardive vous pouvez la congeler jusqu’à 6 mois.

    ➝ Comment cuire et cuisiner la sole? 

    La chair fine et savoureuse de la sole se prête à de nombreuses cuissons. La plus classique reste celle de la cuisson du poisson entier à la poêle pour réaliser la recette d’une sole meunière (farinée et frite dans du beurre).

    ➜ Retrouvez notre idée recette: la sole à la bière

    Pêché par nos bateaux de l’Armement Cherbourgeois

    51,50€
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  • Sole
    Sole – lot 1kg
    Lot 1kg - pièce de 300 à 500g

    Prix/kg:

    La sole a la particularité d’avoir une face blanche et une face marron. Les couleurs de son dos s’adaptent aux fonds marins où elle se trouve. Sa chair est fine et très appréciée. Louis XIV l’avait qualifiée de “mets royal”. On la cuisinera principalement “meunière”.

    Pêché par nos bateaux de l’Armement Cherbourgeois

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