Les fêtes approchent et vous cherchez une recette raffinée, rapide et qui impressionne vos invités ? Ne cherchez plus ! Les Noix de Saint-Jacques gratinées au champagne sont le plat parfait pour allier élégance et gourmandise. Leur chair délicate et nacrée, sublimée par une sauce crémeuse au champagne, fera sensation à coup sûr.

Ingrédients (pour 4 personnes)

12 noix de Saint-Jacques

20 cl de champagne ou crémant

2 échalotes finement ciselées

20 cl de crème liquide entière

30 g de beurre

1 c. à café de farine (facultatif, pour épaissir)

30 g de parmesan râpé ou chapelure fine

Sel, poivre

(Optionnel) une pointe de jus de citron ou de ciboulette

Préparation

La sauce au champagne

1. Faire fondre 10 g de beurre dans une petite casserole.

2. Ajouter les échalotes et les faire suer sans coloration.

3. Verser le champagne et laisser réduire de moitié.

4. Ajouter la crème, saler et poivrer, puis laisser mijoter 5 minutes.

5. Pour une sauce plus épaisse, incorporer la farine préalablement mélangée à un peu de sauce.

Les Saint-Jacques

1. Préchauffer le four en mode grill.

2. Déposer les noix dans des coquilles ou petits plats individuels.

3. Napper généreusement de sauce au champagne.

Le gratin

1. Parsemer de parmesan ou chapelure.

2. Ajouter une noisette de beurre sur chaque noix.

3. Passer au grill 2 à 3 minutes pour obtenir une belle coloration.

💡 Astuces de chef

Ne surcuisez pas les Saint-Jacques : elles doivent rester tendres et nacrées.

Une pointe de jus de citron juste avant de servir relève les saveurs.

Pour un accompagnement chic, servez avec une purée de panais, fondue de poireaux ou un risotto crémeux.

Les Noix de Saint-Jacques gratinées au champagne sont une recette simple mais spectaculaire, qui allie raffinement et gourmandise. Idéale pour un dîner de fête, elle séduira vos invités dès la première bouchée. Une recette à garder précieusement dans votre carnet pour toutes les occasions spéciales !